Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina
- Pieczenie: 25 minut
Składniki
Karp
- filet z karpia: 1 sztuka (550 g)
- sok z cytryny (świeżo wyciśnięty): 2 łyżeczki
- sól: ½ łyżeczki
- pieprz: ½ łyżeczki
Dodatki
- pieczarki: 250 g
- cebula: 180 g
- olej do smażenia: 3 łyżki
- sól: ⅓ łyżeczki
- pieprz: ⅓ łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- Naczynie żaroodporne (dopasowane do wielkości fileta)
- Patelnia z grubym dnem
- Nóż i deska do krojenia
- Łopatka lub drewniana łyżka
- Przykrywka żaroodporna lub folia aluminiowa
- Piekarnik z funkcją grzania góra–dół
Przepis krok po kroku
Przygotowanie fileta z karpia
Osusz filet papierowym ręcznikiem. Usuń łuski oraz ogon i płetwy (najwygodniej nożyczkami do mięsa). Natrzyj rybę 2 łyżeczkami soku z cytryny, a następnie przypraw ½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu. Umieść filet w naczyniu do zapiekania skórą do góry. Odstaw na czas przygotowania pieczarek lub wstaw do lodówki (na 2 godziny lub na noc – pamiętaj o wcześniejszym wyjęciu przed pieczeniem).Podsmażenie pieczarek z cebulą
Na dużą, rozgrzaną patelnię wlej 3 łyżki oleju. Dodaj 180 g drobno posiekanej cebuli i smaż około 5 minut, aż się zeszkli. Następnie dodaj 250 g pokrojonych pieczarek (kawałki min. 1 cm) oraz ⅓ łyżeczki soli i ⅓ łyżeczki pieprzu. Smaż na małym ogniu przez 10–15 minut, aż pieczarki puszczą wodę i ta odparuje. Zwiększ ogień, lekko zarumień pieczarki i zdejmij patelnię z ognia.Przygotowanie do zapiekania
Nagrzej piekarnik do 220°C (grzanie góra–dół). Na dnie naczynia z karpiem rozprowadź równomiernie pieczarki z cebulą. Ułóż filet z karpia z powrotem na warzywach, skórą do góry. Jeśli wcześniej były użyte plasterki cytryny, zdejmij je przed pieczeniem.Pieczenie karpia
Przykryj naczynie pokrywką żaroodporną lub szczelnie folią aluminiową. Piecz przez 20 minut w nagrzanym piekarniku. Następnie zdejmij przykrycie i zapiekaj jeszcze 5 minut, ewentualnie włączając górną grzałkę. Uważnie obserwuj, by ryba nie przypiekła się zbyt mocno. Na koniec możesz dodać plasterki cytryny na wierzch. Po upieczeniu natychmiast podawaj.
Propozycja podania
- Świetnie smakuje z kiszoną kapustą zasmażaną lub sałatką z białej kapusty z octem i olejem
- Jako dodatek polecane są gotowane ziemniaki, puree ziemniaczane albo pieczone ziemniaki
- Warto dodać świeżą natkę pietruszki tuż przed podaniem dla koloru i świeżości
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 123 kcal / 100 g
- Węglowodany: 3 g / 100 g
– w tym cukry: 1 g / 100 g - Białko: 12 g / 100 g
- Tłuszcze: 7 g / 100 g