Czas przygotowania
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotowanie kaszy: 20 minut
Składniki
- kasza pęczak (sucha): 1 szklanka (ok. 210 g)
- cukinia (średnia): ok. 300 g
- cebula (średnia): ok. 150 g
- papryka czerwona (mała): ok. 140 g
- pomidory suszone w oleju: 3 połówki (ok. 50 g)
- olej do smażenia: 4 łyżki
- szczypiorek: mała garść
- przyprawy:
- oregano: 2 łyżeczki
- sól: ½ płaskiej łyżeczki
- pieprz: ½ płaskiej łyżeczki
- tymianek: ⅓ łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- Duży garnek (min. 3 litry) do gotowania kaszy
- Sitko lub durszlak
- Duża patelnia z grubym dnem
- Deska do krojenia
- Ostry nóż
- Łyżka do mieszania
Przepis krok po kroku
Ugotuj kaszę pęczak
Zagotuj 3 litry wody w dużym garnku, dodaj płaską łyżkę soli, a następnie wsyp 1 szklankę kaszy pęczak (210 g). Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez ok. 20 minut, aż kasza będzie miękka. Odcedź na sitku i odstaw.Podsmaż cebulę
Na dużej patelni rozgrzej 4 łyżki oleju. Obierz i posiekaj cebulę (150 g), wrzuć na patelnię i smaż na średnim ogniu przez ok. 10 minut, aż się zeszkli i lekko przyrumieni.Dodaj warzywa i przyprawy
Pokrój cukinię (300 g) na mniejsze kawałki (nie obieraj, tylko odetnij końce). Oczyść i pokrój paprykę (140 g). Dodaj warzywa do cebuli na patelni. Posyp przyprawami: 2 łyżeczki oregano, ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu, ⅓ łyżeczki tymianku. Smaż wszystko razem przez 10–15 minut, aż warzywa zmiękną i lekko się zarumienią.Połącz z kaszą i dodatkami
Do warzyw dodaj ugotowaną i odsączoną kaszę pęczak (ok. 490 g) oraz 3 połówki suszonych pomidorów (50 g) pokrojone na małe kawałki. Dorzuć posiekany szczypiorek. Całość dokładnie wymieszaj i podgrzewaj przez 2–3 minuty.Dopraw i podawaj
Spróbuj danie i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub pieprzem. Danie jest gotowe do podania.
Propozycja podania
- Podawaj jako pełnowartościowy, wegetariański obiad lub kolację.
- Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i po przestudzeniu.
- Można wzbogacić o pokruszony ser feta, podsmażone tofu lub kurczaka (dla wersji mięsnej).
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 108 kcal / 100 g
- Węglowodany: 15 g / 100 g (w tym cukry: 2 g)
- Białko: 3 g / 100 g
- Tłuszcze: 4 g / 100 g