Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina 30 minut
- Pieczenie mięsa: 1 godzina
Składniki
Mięso
- udka z kurczaka bez kości i skóry: 1 kg
- olej roślinny: 3 łyżki
- przyprawy:
- czosnek granulowany: 2 łyżeczki
- słodka papryka: 2 łyżeczki
- sól: ½ łyżeczki
- kolendra (ziarna): ½ łyżeczki
- kumin (kmin rzymski): ½ łyżeczki
- pieprz: ⅓ łyżeczki
- chili: szczypta
- cebula: 1 bardzo duża sztuka
- patyczki do szaszłyków: 3 sztuki
Dodatki
- pomidory: według uznania
- cebula: według uznania
- świeże ogórki: według uznania
- kapusta do kebabu: ilość wedle potrzeby
- sos czosnkowy, jogurtowy lub ketchup: do smaku
- pita lub pszenne tortille: 4–6 sztuk
- frytki domowe lub ryż: jako dodatek
Potrzebne akcesoria
- Miska do marynowania mięsa
- Folia spożywcza
- Tłuczek do mięsa
- Moździerz (opcjonalnie)
- Deska do krojenia
- Patyczki do szaszłyków (drewniane lub metalowe)
- Naczynie żaroodporne (wyższe)
- Piekarnik z funkcją góra/dół lub termoobieg
- Ostry nóż
- Grillownik lub patelnia (do podgrzewania pity/tortilli)
Przepis krok po kroku
Przygotuj mięso
Oczyść udka z kurczaka z kości i skóry. Rozbij delikatnie tłuczkiem, aby uzyskać cieńsze plastry.Zrób marynatę
W misce połącz wszystkie przyprawy: czosnek, paprykę, sól, kolendrę, kumin, pieprz i chili. Możesz użyć moździerza, by rozdrobnić ziarna kolendry. Dodaj olej i dokładnie wymieszaj z mięsem. Przykryj folią i odstaw na minimum 30 minut (lub do lodówki na kilka godzin).Przygotuj bazę do pieczenia
Cebulę przekrój w poprzek na pół. Wbij w nią pionowo namoczone wcześniej patyczki do szaszłyków. Będą one podstawą do układania mięsa.Nabij mięso
Kawałki mięsa nabijaj ciasno na patyczki, tworząc zwartą „wieżę”. Jeśli konstrukcja się rozchodzi, zwiąż końce patyczków sznurkiem wędliniarskim.Pieczenie
Umieść konstrukcję w naczyniu żaroodpornym i wstaw na najniższą półkę piekarnika nagrzanego do 180–185°C (góra/dół) lub 170°C (termoobieg). Piecz przez około 60 minut. W razie potrzeby przykryj górę folią aluminiową, by uniknąć przypalenia. Obserwuj mięso po 30 minutach.Krojenie mięsa
Po upieczeniu zdejmij mięso z patyczków, krojąc cienkie plastry ostrym nożem. Możesz dodać do niego odrobinę tłuszczu z pieczenia.
Propozycja podania
- Na talerzu: mięso podaj z frytkami lub ryżem, kapustą, świeżymi warzywami i ulubionym sosem.
- W bułce pita: podgrzaną pitę natnij, wypełnij mięsem, warzywami, kapustą i sosem. Można lekko zapiec w grillowniku.
- W tortilli: na placku ułóż mięso, warzywa, kapustę i sos. Zawiń, tworząc zamknięty dół. Przed podaniem możesz lekko zapiec.
Wartości odżywcze
W 100 g mięsa:
- Wartość energetyczna: 154 kcal
- Białko: 23 g
- Tłuszcze: 6 g
- Węglowodany: 2 g
- w tym cukry: 0 g