Czas przygotowania
- Przygotowanie: 2 godziny
- Chłodzenie ciasta: 3 godziny
Składniki
Ciasto czekoladowe
- mąka pszenna tortowa lub uniwersalna: 1,5 szklanki (240 g)
- cukier: ok. 3/4 szklanki (160 g)
- olej roślinny: ok. 3/4 szklanki (160 g)
- woda: 0,5 szklanki (125 ml)
- ciemne kakao: 3 łyżki
- jajka: 5 dużych lub 6 małych
- cukier (do ubijania z jajkami): ok. 0,5 szklanki (130 g)
- proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
- soda oczyszczona: 1 łyżeczka
Krem śmietankowy z czekoladą
- śmietanka kremówka 36%: 750 ml (ok. 2,5 szklanki)
- cukier puder: 50 g (ok. 3 łyżki)
- czekolada deserowa lub gorzka: 50–60 g (starta)
Dodatki
- banany: 4 średnie sztuki
- sok z cytryny: 2 łyżki
Potrzebne akcesoria
- Tortownica o średnicy 26 cm
- Rondel
- Mikser ręczny lub planetarny
- Duża miska (szklana lub metalowa)
- Szpatułka silikonowa
- Tarka do czekolady
- Papier do pieczenia
- Nóż i łyżka
- Patyczek drewniany do testu suchości
- Lodówka
Przepis krok po kroku
Przygotuj masę kakaową
- W rondlu podgrzej: 160 g oleju, 125 ml wody, 160 g cukru i 3 łyżki kakao.
- Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści i masa się zagotuje.
- Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Ubij jajka z cukrem
- W dużej misce ubij 5 dużych lub 6 małych jajek z 130 g cukru na puszystą, jasną masę (ok. 10 minut).
Połącz masy
- Do ubitej masy jajecznej wlej ostudzoną czekoladową masę i delikatnie wymieszaj.
Dodaj suche składniki
- Przesiej 240 g mąki z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i 1 łyżeczką sody oczyszczonej.
- Delikatnie wmieszaj do masy szpatułką.
Pieczenie
- Tortownicę 26 cm wyłóż papierem do pieczenia (również boki).
- Wlej ciasto i piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C (góra-dół), na środkowej półce, przez ok. 60 minut.
- Po 55 minutach sprawdź patyczkiem – jeśli suchy, ciasto gotowe.
Wydrążenie i przygotowanie bananów
- Po wystudzeniu zetnij wierzch ciasta, zostawiając spód o grubości 3 cm.
- Wydrąż środek na głębokość 1 cm, zostawiając brzeg o szerokości 2 cm.
- Banany obierz, skrop 2 łyżkami soku z cytryny i ułóż w zagłębieniu.
Ubijanie śmietany
- Mocno schłodzoną 750 ml śmietanki 36% ubij z 50 g cukru pudru do uzyskania sztywnej konsystencji.
- Uważaj, by nie przebić śmietany – ubijaj do momentu uzyskania sztywnego kremu.
Dodaj czekoladę
- Do ubitej śmietany dodaj 50–60 g startej czekolady i delikatnie wymieszaj.
Formowanie kopca
- Na banany wyłóż krem, wypełniając szczeliny i formując półokrągły kopiec.
- Pokrusz odcięty wierzch ciasta i obsyp nim cały kremowy kopiec, lekko dociskając.
Chłodzenie
- Gotowe ciasto włóż do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc.
Propozycja podania
- Podawaj dobrze schłodzone, krojone ostrym nożem.
- Świetnie komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty.
- Można udekorować świeżymi owocami lub listkami mięty.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 316 kcal / 100 g
- Węglowodany: 30 g / 100 g
- w tym cukry: 19 g
- Białko: 4 g / 100 g
- Tłuszcze: 20 g / 100 g