Czas przygotowania
- Przygotowanie składników: 20 minut
- Formowanie i smażenie kotletów: 50 minut
- Łączny czas: 1 godzina 10 minut
Składniki
- mięso wieprzowe (łopatka): 500 g
- kajzerka (świeża lub czerstwa): ½ sztuki
- jajko (średnie lub małe): 1 sztuka
- cebula (średnia): 1 sztuka (ok. 180 g)
- czosnek: 1 ząbek (opcjonalnie)
- bułka tarta: 2 łyżki (do masy) + 2 łyżki (do obtaczania)
- majeranek: 1 płaska łyżka
- sól: 1 płaska łyżeczka
- pieprz: ½ płaskiej łyżeczki
- smalec gęsi lub olej: 3 łyżki (do smażenia)
Potrzebne akcesoria
- Maszynka do mielenia mięsa (lub zakup mięsa mielonego)
- Duża miska do wyrabiania masy
- Mała miska do namaczania bułki
- Patelnia z grubym dnem
- Łopatka do przewracania kotletów
- Praska do czosnku
- Tarka lub blender (opcjonalnie do bułki tartej)
- Talerz do formowania kotletów
Przepis krok po kroku
Zmiel mięso
- Użyj 500 g łopatki wieprzowej – najlepiej lekko tłustej.
- Zmiel mięso w maszynce z sitkiem o średnich oczkach.
Podsmaż cebulę
- Posiekaj drobno 1 cebulę (ok. 180 g).
- Na patelni rozgrzej odrobinę smalcu i smaż cebulę przez 10–15 minut, aż się zarumieni.
Namocz bułkę
- ½ kajzerki namocz w wodzie, mleku lub bulionie.
- Gdy zmięknie, dokładnie odciśnij ją z nadmiaru płynu.
Połącz składniki
- Do zmielonego mięsa dodaj: odciśniętą bułkę, 1 jajko, podsmażoną cebulę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku (opcjonalnie), 1 płaską łyżkę majeranku, 1 płaską łyżeczkę soli i ½ płaskiej łyżeczki pieprzu.
- Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki.
Wyrób masę
- Wyrabiaj masę ręcznie przez minimum 5 minut, aż stanie się jednolita i elastyczna.
- W razie potrzeby dodaj do masy do 2 łyżek bułki tartej, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Uformuj kotlety
- Podziel masę na 8 równych części po około 90–95 g.
- Uformuj kulki, lekko je spłaszcz i obtocz w bułce tartej.
Usmaż kotlety
- Rozgrzej patelnię z 3 łyżkami smalcu gęsiego lub oleju.
- Smaż kotlety po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste i dobrze wysmażone.
- W razie potrzeby dostosuj moc palnika.
Propozycja podania
- Podawaj z tłuczonymi ziemniakami, kopytkami, kluski śląskimi lub kaszą gryczaną.
- Idealnie komponują się z buraczkami na ciepło, mizerią, surówką z kapusty lub gotowaną marchewką.
- Świetne na rodzinny obiad lub klasyczny polski posiłek.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 286 kcal / 100 g
- Białko: 14 g / 100 g
- Tłuszcze: 22 g / 100 g
- Węglowodany: 8 g / 100 g
- W tym cukry: 2 g / 100 g