Czas przygotowania
- Przygotowanie: 20 minut
- Smażenie: 30 minut
- Liczba porcji: 11 kotletów
Składniki
- dorsz (filet lub polędwica): 500 g (bez skóry i ości)
- jajko: 1 średnie
- kajzerka (najlepiej czerstwa): 1 szt.
- mleko lub bulion: do namoczenia bułki
- koperek: garść, drobno posiekany
- szczypiorek: garść, drobno posiekany
- bułka tarta: 2 łyżki (do obtoczenia)
- sól: 1 płaska łyżeczka
- pieprz: 1 płaska łyżeczka
- olej roślinny: 4 łyżki (do smażenia)
Potrzebne akcesoria
- Maszynka do mielenia mięsa lub ostry nóż
- Duża miska do mieszania składników
- Mała miseczka do bułki tartej
- Patelnia o dużej średnicy
- Łopatka do przewracania kotletów
- Talerz do odkładania gotowych kotletów
- Ręcznik papierowy (opcjonalnie – do odsączenia tłuszczu)
Przepis krok po kroku
Przygotuj rybę
Oczyść dorsza z ości i skóry. Jeśli używasz mrożonego, rozmroź go i delikatnie odciśnij z nadmiaru wody. Zmiel mięso w maszynce na średnich oczkach lub drobno posiekaj nożem.Namocz bułkę
Kajzerkę namocz w mleku lub bulionie. Po kilku minutach dokładnie odciśnij z płynu.Połącz składniki
W dużej misce umieść zmieloną rybę, odciśniętą bułkę, jajko, posiekany koperek i szczypiorek. Dopraw solą i pieprzem.Wyrób masę
Bardzo dokładnie wyrabiaj masę na kotlety przez kilka minut, aż będzie jednolita i gładka. Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dodaj odrobinę bułki tartej.Uformuj kotlety
Nabieraj porcje masy wielkości dużego orzecha włoskiego. Formuj spłaszczone kotleciki i obtaczaj je w bułce tartej.Rozgrzej patelnię
Na dużej patelni rozgrzej 4 łyżki oleju na średnim ogniu.Smaż kotlety
Układaj kotlety na rozgrzanym tłuszczu. Smaż z obu stron po około 5–7 minut, aż będą złociste i rumiane. W razie potrzeby zmniejsz ogień, by uniknąć przypalenia.Odsącz (opcjonalnie)
Gotowe kotlety możesz odłożyć na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Propozycja podania
- Podawaj na ciepło z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty lub marchewki z jabłkiem.
- Świetnie smakują także z sosem koperkowym lub jogurtowym.
- Można je serwować również na zimno – idealne do kanapek lub lunchboxa.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 150 kcal / 100 g
- Białko: 17 g / 100 g
- Tłuszcze: 6 g / 100 g
- Węglowodany: 7 g / 100 g
- W tym cukry: 1 g / 100 g