Czas przygotowania
- Przygotowanie: 10 minut
- Smażenie: 20 minut
Składniki
- schab środkowy: 4 kotlety po 1,5 cm grubości
- jajka (duże): 2 sztuki
- bułka tarta: niecała szklanka
- sól: 1/2 płaskiej łyżeczki
- pieprz: 1/2 płaskiej łyżeczki
- smalec wieprzowy: do smażenia
Potrzebne akcesoria
- Tłuczek do mięsa
- Drewniana deska do rozbijania
- Ścierka lub łapka kuchenna
- 2 głębokie talerze
- Duża patelnia z grubym dnem
- Ręcznik papierowy
- Widelec
Przepis krok po kroku
Przygotuj mięso
Przepłucz kotlety schabowe pod zimną, bieżącą wodą, a następnie dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.Rozbijanie kotletów
Na blacie połóż złożoną ściereczkę, na niej deskę drewnianą. Ułóż kotlety i rozbijaj je tłuczkiem do momentu, aż osiągną grubość ok. 7 mm.Przygotuj panierkę
Do jednego głębokiego talerza wbij jajka i roztrzep je widelcem. Do drugiego wsyp bułkę tartą. Każdy kotlet dopraw z obu stron solą i pieprzem.Panierowanie
Każdy kotlet zanurz w jajku, a następnie obtocz w bułce tartej – tylko raz, by panierka była cienka i dobrze przylegała.Smażenie
Rozgrzej patelnię i dodaj tyle smalcu, by przykrył całe dno. Smaż kotlety po 1–2 sztuki na raz, po około 2 minuty z każdej strony, aż będą rumiane. Kontroluj moc palnika – mięso powinno smażyć się równomiernie na złoto-brązowo. W razie potrzeby zmniejsz lub zwiększ ogień.Czyszczenie patelni
Po każdej turze smażenia usuń przypalone resztki bułki i dołóż świeżego smalcu.
Propozycja podania
- Serwuj z gotowanymi ziemniakami, kopytkami, kluskami śląskimi lub pyzami ziemniaczanymi.
- Idealnym dodatkiem będzie surówka z białej kapusty albo domowa sałatka z ogórków i cebuli.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 259 kcal / 100 g
- Białko: 21 g / 100 g
- Tłuszcze: 15 g / 100 g
- Węglowodany: 10 g / 100 g
- W tym cukry: 1 g / 100 g