Czas przygotowania
- Przygotowanie składników: 5 minut
- Ubijanie kremu: 2 minuty
Składniki
- śmietanka kremówka 30% (mocno schłodzona): 300 g (pełna szklanka)
- serek mascarpone (mocno schłodzony): 250 g
- cukier puder lub drobny cukier: 3 czubate łyżki
Opcjonalnie:
- śmietan-fix: 1–2 saszetki (jeśli krem ma posłużyć do tynkowania tortu)
- żelatyna: 1 łyżka rozpuszczona w 80 ml wrzątku (jeśli zależy Ci na sztywniejszej masie)
- barwnik spożywczy: kilka kropel (dla uzyskania kolorowej masy)
Potrzebne akcesoria
- wysoka miska lub naczynie do ubijania
- mikser ręczny lub planetarny
- łyżka do odmierzania składników
- szpatułka lub łyżka do mieszania
- (opcjonalnie) rękaw cukierniczy
- (opcjonalnie) sitko do przesiewania cukru pudru
Przepis krok po kroku
Schłodź składniki
Umieść serek mascarpone oraz śmietankę kremówkę w lodówce na minimum kilka godzin. Oba składniki muszą być dobrze schłodzone.Połącz składniki
Do wysokiego naczynia wlej śmietankę, dodaj mascarpone oraz 3 czubate łyżki cukru pudru (lub drobnego cukru). Jeśli planujesz tynkować tort, dodaj 1–2 saszetki śmietan-fix.Ubij krem
Zacznij ubijanie mikserem na niskich obrotach. Po kilkunastu sekundach zwiększ moc do najwyższej. Ubijaj przez około 2 minuty, aż masa stanie się gęsta i puszysta. Krem jest gotowy, gdy utrzymuje kształt i nie spływa z palca.(Opcjonalnie) Dodaj żelatynę
Jeśli chcesz uzyskać bardzo sztywny krem, rozpuść 1 łyżkę żelatyny w 80 ml wrzątku. Po całkowitym przestudzeniu wlej ją cienką strużką do gotowego kremu, delikatnie mieszając.(Opcjonalnie) Zabarw krem
Dodaj kilka kropel barwnika spożywczego i dokładnie wymieszaj, by uzyskać jednolity kolor.Schłodź i przechowuj
Gotowy krem przechowuj w lodówce pod przykryciem. Zachowuje świeżość przez 3–4 dni.
Propozycja podania
- Idealny jako warstwa do tortów, nadzienie do babeczek lub dekoracja deserów w pucharkach.
- Świetnie komponuje się z owocami, które nie puszczają soku – np. całymi truskawkami, borówkami czy plasterkami banana.
- Można go wyciskać z rękawa cukierniczego, tworząc dekoracyjne wzory.
Wartości odżywcze
W przeliczeniu na 100 ml kremu:
- Wartość energetyczna: 347 kcal
- Węglowodany: 13 g
- w tym cukry: 13 g
- Białko: 4 g
- Tłuszcze: 31 g