Czas przygotowania
- Przygotowanie składników: 30 minut
- Gotowanie: 45 minut
Składniki
- kalafior (pół główki): ok. 450 g
- biała część pora (duży por): ok. 200 g
- cebula (2 duże sztuki): ok. 400 g
- ziemniaki (6 średnich): ok. 500 g
- seler (1/4 korzenia): ok. 180 g
- pietruszka (2 korzenie): ok. 250 g
- czosnek: 4 ząbki (ok. 20 g)
- woda lub bulion: 3 szklanki (750 ml)
- serek mascarpone / śmietanka / mleko: 200 g
- masło klarowane: 2 łyżki
- oliwa: 4 łyżki
- sok z cytryny: 4 łyżki
- przyprawy:
- sól: 2 płaskie łyżeczki
- pieprz: 1/2 płaskiej łyżeczki
- gałka muszkatołowa: 1/2 płaskiej łyżeczki
- imbir: 1/2 płaskiej łyżeczki
- kmin rzymski: szczypta
Potrzebne akcesoria
- Garnek o pojemności minimum 3,5 litra
- Drewniana łyżka
- Blender ręczny typu „żyrafa”
- Deska do krojenia
- Nóż kuchenny
- Obieraczka do warzyw
- Miarka do płynów lub szklanka (250 ml)
Przepis krok po kroku
Przygotuj warzywa
Obierz i pokrój: pora, cebulę, czosnek, ziemniaki, seler, pietruszkę i kalafior. Odmierz przyprawy i pozostałe składniki.Podsmaż cebulę i pora
W dużym garnku rozpuść 2 łyżki masła klarowanego i dodaj 4 łyżki oliwy. Wrzuć posiekaną cebulę i pora. Smaż przez 10 minut na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką.Dodaj czosnek
Po 10 minutach dodaj przeciśnięty lub drobno posiekany czosnek. Smaż jeszcze 5 minut.Dodaj warzywa i przyprawy
Wlej 750 ml wody lub bulionu. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, seler, pietruszkę oraz wszystkie przyprawy. Przykryj garnek, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut.Dodaj kalafior
Wrzuć różyczki kalafiora i gotuj pod przykryciem przez kolejne 10–15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.Dodaj mascarpone i sok z cytryny
Wlej 4 łyżki soku z cytryny oraz dodaj 200 g serka mascarpone (lub mleka/śmietanki). Zamieszaj i zagotuj.Zblenduj zupę
Zmiksuj całość na gładki krem przy pomocy blendera ręcznego. W razie potrzeby rozcieńcz zupę dodatkową porcją mleka lub bulionu. Dopraw do smaku, jeśli to konieczne.
Propozycja podania
- Skrop zupę oliwą i posyp listkami świeżej bazylii oraz szczyptą ziołowego pieprzu.
- Inne propozycje dodatków:
- zielone pesto i oliwa
- prażone pestki dyni, słonecznika lub płatki migdałów
- groszek ptysiowy, grzanki, płatki chili
- zioła: szczypiorek, koperek, natka pietruszki lub kolendra
- oliwa truflowa i orzechy włoskie (szczególnie do wersji z topinamburem)
Wartości odżywcze
W przeliczeniu na 100 ml zupy:
- Wartość energetyczna: 85 kcal
- Węglowodany: 9 g
- w tym cukry: 2 g
- Białko: 1 g
- Tłuszcze: 5 g