Czas przygotowania
- Przygotowanie: 15 minut
- Chłodzenie ciasta: 2 godziny
- Pieczenie: 18–20 minut
Składniki
- mąka pszenna tortowa: 400 g (ok. 2,5 szklanki)
- masło (zimne, 82% tłuszczu): 300 g
- śmietana kwaśna 18%: 125 g (ok. 5 łyżek)
- żółtka jaj: 2 szt.
- białko jaj: 1 szt.
- cukier gruboziarnisty (rafina): ok. 130 g
Potrzebne akcesoria
- Duża miska do wyrabiania ciasta
- Mikser z hakami (opcjonalnie)
- Folia spożywcza
- Deska, stolnica lub blat do wałkowania
- Wałek do ciasta
- Foremki do wykrawania ciastek (średnica 5–6 cm)
- Pędzelek cukierniczy
- Piekarnik z funkcją góra/dół lub termoobiegiem
- Blacha do pieczenia + papier do pieczenia
- Kratka do studzenia wypieków
Przepis krok po kroku
Zagnieć kruche ciasto
W dużej misce połącz: 400 g mąki pszennej, 300 g zimnego masła pokrojonego w kostkę, 2 żółtka oraz 125 g kwaśnej śmietany 18%. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakami, aż składniki połączą się w jednolite, zwarte ciasto. Jeśli masa będzie zbyt sypka, dodaj łyżkę zimnej wody lub dodatkową łyżkę śmietany.Schłodź ciasto
Uformuj kulę, lekko oprósz mąką i zawiń w folię spożywczą. Włóż do lodówki na 2 godziny.Przygotuj piekarnik i blaszkę
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra/dół) lub 185°C (termoobieg). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.Rozwałkuj i wykrawaj
Schłodzone ciasto podziel na 2–3 części. Każdą część rozwałkuj na grubość ok. 6 mm. Wykrawaj ciasteczka foremkami o średnicy 5–6 cm.Posmaruj i posyp
Każde ciasteczko posmaruj z wierzchu białkiem przy pomocy pędzelka. Następnie posyp cukrem gruboziarnistym.Pieczenie
Układaj ciasteczka na blasze w odstępach. Piecz na środkowej półce przez 18–20 minut, aż będą złociste.Studzenie
Po upieczeniu odstaw ciasteczka na kilka minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Propozycja podania
- Najlepsze w dniu pieczenia oraz dzień po – wtedy są najbardziej kruche i aromatyczne.
- Idealne do filiżanki kawy, herbaty lub jako słodka przekąska.
- Można przechowywać w metalowej puszce lub zawinięte w papier śniadaniowy w chłodnym miejscu.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 40 kcal / 1 ciasteczko
- Dieta: wegetariańska