Czas przygotowania
- Przygotowanie składników: 20 minut
- Formowanie kulek: 20 minut
- Smażenie: 15 minut
Składniki
- ugotowane ziemniaki (najlepiej mączyste): 500 g
- mąka pszenna (np. tortowa): 80 g (ok. pół szklanki)
- skrobia ziemniaczana: 2 czubate łyżki (50 g)
- twardy ser (parmezan lub cheddar): 20 g
- jajko (średnie): 1 szt.
- sól: pół łyżeczki
- słodka papryka: pół łyżeczki
- pieprz: 1/3 łyżeczki
- bułka tarta (do obtaczania): 2 łyżki
- olej roślinny (do smażenia): do 500 ml
Potrzebne akcesoria
- Maszynka do mielenia (średnie oczka)
- Duża miska
- Talerzyk do bułki tartej
- Patelnia z wysokimi rantami lub mały garnek
- Cedzak metalowy
- Ręcznik papierowy
- Termometr cukierniczy (opcjonalnie)
- Deska lub talerz do odkładania kulek
Przepis krok po kroku
Przygotuj ziemniaki
Ugotuj ziemniaki (najlepiej typu C – mączyste) i ostudź. Możesz użyć ziemniaków z poprzedniego dnia. Przeciśnij je przez maszynkę do mięsa z sitkiem o średnich oczkach.Wymieszaj składniki
Do zmielonych ziemniaków dodaj: mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, jajko, starty ser, sól, paprykę i pieprz. Wymieszaj i zagnieć rękami, aż uzyskasz zwartą masę. Nie wyrabiaj zbyt długo – tylko do połączenia składników.Uformuj kulki
Odrywaj po kawałku masy (ok. 18 g) i formuj kulki o średnicy ok. 3,5 cm. Obtocz każdą w bułce tartej i układaj na desce lub talerzu. Powinno wyjść około 40 kulek.Rozgrzej olej
Wlej do garnka lub patelni ok. 500 ml oleju. Podgrzewaj na średnim ogniu do temperatury ok. 165°C. Jeśli nie masz termometru, sprawdź temperaturę wrzucając mały kawałek masy – powinien od razu wypłynąć i zacząć skwierczeć.Smażenie
Wkładaj kulki partiami do gorącego oleju. Smaż przez ok. 5 minut, aż będą złociste i chrupiące. Nie przepełniaj naczynia – kulki powinny swobodnie się smażyć. Gotowe kulki wyławiaj cedzakiem i odkładaj na ręcznik papierowy.Powtórz
Smaż kolejne partie aż do wykorzystania całej masy. Prawidłowo usmażone kulki nie chłoną tłuszczu i pozostają chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku.
Propozycja podania
- Podawaj na gorąco, zaraz po usmażeniu.
- Świetnie smakują z ketchupem, sosem czosnkowym lub jako dodatek do obiadu.
- Można wzbogacić środek każdej kulki o kosteczkę żółtego sera lub mozzarelli.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 35 kcal / 1 kulka
- Liczba porcji: ok. 40 kulek
- Dieta: wegetariańska