Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina
Składniki
Kurczak:
- pierś z kurczaka (2 filety): 600 g
- skrobia ziemniaczana: 3 płaskie łyżki (ok. 30 g)
- oliwa lub olej do smażenia: 2 łyżki
- sól: 1/2 łyżeczki
- chili w proszku: 1/3 płaskiej łyżeczki
Warzywa:
- marchew: 1 średnia (ok. 150 g)
- papryka czerwona: 1/2 sztuki (ok. 110 g)
- czosnek: 3 ząbki (ok. 15 g)
- cebulki dymki ze szczypiorem: 2 sztuki
- świeży imbir: 3 cm kawałek (ok. 2 łyżki)
- świeża papryczka chili: 1/2 sztuki
- oliwa lub olej do smażenia: 2 łyżki
Sos:
- sos sojowy: 6 łyżek (60 ml)
- wino ryżowe lub ocet ryżowy: 3 łyżki (30 ml)
- brązowy cukier (lub inny): 1 łyżka (ok. 10 g)
- woda: 2 łyżki (20 ml)
Dodatki:
- sezam jasny (prażony lub nie): 2 łyżki
- olej sezamowy (opcjonalnie): 2 łyżki
- pędy bambusa z puszki (po odsączeniu): 100 g
- ryż biały (waga przed ugotowaniem): 150 g
Potrzebne akcesoria
- Szeroka patelnia lub wok
- Deska do krojenia i ostry nóż
- Drewniana łyżka lub patyczki do mieszania
- Mała miseczka do sosu
- Talerz do odłożenia warzyw
- Miska do panierowania kurczaka
- Rondel do gotowania ryżu
Przepis krok po kroku
Przygotuj warzywa
- Marchew obierz i pokrój w cienkie, krótkie słupki.
- Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i również pokrój w słupki.
- Cebulki dymki i szczypior drobno posiekaj.
- Czosnek obierz i posiekaj.
- Imbir obierz i zetrzyj lub drobno posiekaj.
- Papryczkę chili pokrój na małe kawałki.
Podsmaż warzywa
- Na rozgrzanej patelni rozprowadź 2 łyżki oleju.
- Wrzuć marchew i smaż przez 2–3 minuty na średnim ogniu.
- Dodaj paprykę, cebulki, czosnek, imbir i chili.
- Smaż wszystkie warzywa razem przez około 5 minut bez przykrycia.
- Przełóż warzywa na talerz.
Przygotuj kurczaka
- Filety oczyść i pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 cm.
- W misce wymieszaj skrobię ziemniaczaną z solą i chili.
- Obtacz kawałki kurczaka w mieszance skrobi.
Smażenie kurczaka
- Na tej samej patelni rozgrzej ponownie 2 łyżki oleju.
- Smaż kurczaka przez 5–7 minut, często mieszając i rozdzielając kawałki.
- Przewracaj mięso, aż lekko się zarumieni.
Połącz z warzywami
- Do podsmażonego kurczaka dodaj wcześniej odłożone warzywa.
- Wymieszaj i smaż razem przez 2 minuty.
Zrób sos
- W małej miseczce połącz sos sojowy, wino lub ocet ryżowy, wodę i cukier.
- Wymieszaj do rozpuszczenia cukru.
Dodaj sos i bambusa
- Wlej sos na patelnię, dodaj pędy bambusa.
- Całość smaż na małym ogniu przez 5 minut.
- W razie potrzeby dopraw do smaku lub dodaj trochę wody.
Wykończenie
- Zdejmij patelnię z ognia.
- Wlej olej sezamowy (jeśli używasz), wymieszaj.
Przygotuj ryż
- W międzyczasie ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu (ok. 150 g suchego ryżu da ok. 450 g po ugotowaniu).
Prażenie sezamu
- Na suchej patelni upraż sezam przez 5 minut na niskim ogniu, często mieszając.
Propozycja podania
- Na talerz wyłóż porcję ryżu oraz kurczaka z warzywami.
- Całość posyp prażonym sezamem i świeżym szczypiorem.
- Podawaj na gorąco, najlepiej zaraz po przygotowaniu.
Wartości odżywcze
W 100 g dania (bez ryżu):
- Wartość energetyczna: 142 kcal
- Węglowodany: 12 g (w tym cukry: 2 g)
- Białko: 10 g
- Tłuszcze: 6 g