Czas przygotowania
- Przygotowanie składników: 5 minut
- Czas dojrzewania: 2 dni
Składniki
- jogurt grecki: 800 g (np. 2 opakowania po 400 g)
- sól: 1 płaska łyżeczka
- suszone zioła (opcjonalnie): 1 pełna łyżka (np. mieszanka pomidora, bazylii, oregano i czosnku)
Potrzebne akcesoria
- miska
- sitko o średnicy minimum 16 cm
- garnek lub miska większa od sitka
- gaza opatrunkowa (ok. 1 m) lub chusta serowarska (do 20×30 cm, 35 gsm) albo pielucha tetrowa
- gumka recepturka
- łyżka do mieszania
Przepis krok po kroku
Wymieszaj składniki
W misce umieść 800 g jogurtu greckiego. Dodaj płaską łyżeczkę soli oraz, jeśli chcesz, 1 łyżkę ulubionych suszonych ziół. Całość dokładnie wymieszaj.Przygotuj konstrukcję do odsączania
Wybierz garnek lub miskę, na której oprzesz sitko. Sitko wyłóż gazą opatrunkową, pieluchą tetrową lub chustą serowarską złożoną na pół.Przełóż jogurt do gazy
Całą masę jogurtową przełóż na środek przygotowanej gazy. Zbierz końce materiału i zwiąż luźno gumką recepturką, tworząc woreczek.Odstaw do lodówki
Umieść sitko z jogurtem nad garnkiem i wstaw do lodówki na 4–6 godzin. Po tym czasie w naczyniu zacznie zbierać się serwatka.Odsącz serwatkę
Delikatnie unieś pakunek z jogurtem i odlej zgromadzoną serwatkę. Możesz też lekko odcisnąć pakunek lub przesunąć gumkę niżej, by ciaśniej związać serek.Dołóż czasu dojrzewania
Całość ponownie umieść w lodówce na 2–4 dni. Przynajmniej raz dziennie delikatnie odciskaj płyn i odstawiaj z powrotem do lodówki.Gotowe!
Po minimum dwóch dobach otrzymasz ok. 350 g kremowego sera Labneh. Im dłużej dojrzewa, tym bardziej zwarty będzie jego konsystencja.
Propozycja podania
- Idealny do smarowania pieczywa jako alternatywa dla serków typu Almette.
- W wersji bez ziół i z minimalną ilością soli sprawdzi się jako baza do serników lub serników na zimno.
- Świetny składnik dipów i sosów na przyjęcia.
- Można go wymieszać z rzodkiewką i szczypiorkiem jako domowy twarożek.
- Kulki Labneh obtoczone w ziołach i zalane oliwą mogą być przechowywane w lodówce przez kilka tygodni.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 140 kcal / 100 g
- Dieta: bezglutenowa, wegetariańska