Czas przygotowania
- Przygotowanie: 15 minut
- Smażenie: 25 minut
- Gotowanie makaronu: 10 minut
- Łączny czas: około 40 minut
Składniki
- cukinia: 2 sztuki (800 g)
- serek mascarpone: 250 g
- zielone pesto: 4 łyżki
- czosnek: 5 ząbków
- por (biała część): ok. 20 cm
- oliwa z oliwek: 4 łyżki
- sól: 1 płaska łyżeczka
- pieprz: 1 płaska łyżeczka
- zioła prowansalskie: 1 łyżka
- makaron (np. spaghetti): 300 g
Potrzebne akcesoria
- Duża patelnia z grubym dnem i pokrywką
- Garnek do gotowania makaronu
- Durszlak
- Drewniana łyżka
- Nóż i deska do krojenia
Przepis krok po kroku
Rozgrzej patelnię i podsmaż pora
Na dużej patelni rozgrzej 4 łyżki oliwy. Pokrój 20 cm pora w cienkie plasterki (po usunięciu zewnętrznej warstwy) i wrzuć na rozgrzany tłuszcz. Podsmażaj na średnim ogniu.Przygotuj i dodaj cukinię
Umyj 2 cukinie, odetnij końce. Jeśli skórka jest twarda, obierz je cienko. Pokrój cukinię wzdłuż, potem w paski i kostkę. Dodaj do pora na patelni i wymieszaj.Dodaj czosnek i przyprawy
Obierz 5 ząbków czosnku, pokrój je w plasterki i dorzuć do warzyw. Dopraw wszystko solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. Dodaj też 4 łyżki pesto. Całość dokładnie wymieszaj.Duś warzywa pod przykryciem
Przykryj patelnię pokrywką i duś warzywa przez 10 minut. Następnie zdejmij przykrywkę, zwiększ ogień i smaż jeszcze przez 5 minut, aby odparować nadmiar wody.Dodaj mascarpone i wymieszaj
Zmniejsz ogień i dodaj 250 g mascarpone. Mieszaj, aż serek dokładnie połączy się z warzywami, tworząc kremowy sos.Ugotuj makaron
W dużym garnku zagotuj wodę. Gdy zacznie wrzeć, dodaj płaską łyżkę soli, a następnie 300 g makaronu. Gotuj al dente, mieszając od czasu do czasu. Po ugotowaniu odcedź makaron w durszlaku.Połącz makaron z sosem
Gorący, wilgotny makaron przełóż na patelnię z sosem. Wymieszaj dokładnie, aby makaron pokrył się kremowym sosem z cukinii i mascarpone. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu, by rozrzedzić sos.
Propozycja podania
- Danie podawaj od razu po przygotowaniu, najlepiej gorące.
- Polej porcję odrobiną oliwy z oliwek i posyp świeżymi ziołami: bazylią, pietruszką, oregano lub kolendrą.
- Dla dodatkowego smaku można dodać starty parmezan lub inny twardy ser.
Wartości odżywcze
W 100 g gotowego dania:
- Wartość energetyczna: 171 kcal
- Węglowodany: 15 g
- w tym cukry: 2 g
- Białko: 3 g
- Tłuszcze: 11 g