Czas przygotowania
- Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
Składniki
Kurczak w przyprawach
- filet z piersi kurczaka: 600 g (1 cała pierś)
- słodka papryka: 1 łyżka
- przyprawa curry w proszku: 1 płaska łyżka
- kurkuma: ½ płaskiej łyżeczki
- mąka pszenna: 1 łyżka
- olej roślinny do smażenia: 2 łyżki
Pozostałe składniki
- makaron (np. Pappardelle, Fettuccine): 250 g (waga przed ugotowaniem)
- śmietanka kremówka 30%: 200 ml
- suszone pomidory z oleju: 70 g
- woda z gotowania makaronu: 200 ml
- czosnek: 3 ząbki
- sól: ½ płaskiej łyżeczki
- świeży korzeń imbiru: 10 g
- masło klarowane do smażenia: 20 g
Potrzebne akcesoria
- Duża patelnia z grubym dnem
- Garnek do gotowania makaronu
- Durszlak
- Deska do krojenia i nóż
- Praska do czosnku
- Tarka do imbiru
- Miska do marynowania kurczaka
- Miarka do płynów
Przepis krok po kroku
Zamarynuj kurczaka
Oczyść pierś z kurczaka z błon i chrząstek, następnie pokrój w kostkę ok. 2–2,5 cm. Przełóż do miski, dodaj 1 płaską łyżkę curry, 1 łyżkę słodkiej papryki, ½ łyżeczki kurkumy oraz 2 łyżki oleju. Wymieszaj dokładnie i odstaw na czas gotowania makaronu lub schłodź w lodówce, jeśli przygotowujesz wcześniej.Ugotuj makaron
Zagotuj wodę (ok. 1,5 litra) w garnku. Gdy zacznie wrzeć, dodaj 1 płaską łyżkę soli i wrzuć 250 g makaronu. Gotuj al dente – zwykle o 1 minutę dłużej niż zaleca producent. Odcedź, zachowując 200 ml wody z gotowania. Makaron odstaw do garnka lub miski.Usmaż kurczaka
Na rozgrzanej patelni rozpuść 20 g masła klarowanego. Wyłóż zamarynowanego kurczaka i oprósz 1 łyżką mąki pszennej. Smaż bez przykrycia przez 10–12 minut, mieszając co kilka minut, aż mięso będzie usmażone.Dodaj składniki sosu
Do kurczaka wlej 200 ml śmietanki, 200 ml wody z makaronu, dodaj 70 g posiekanych suszonych pomidorów, przeciśnij przez praskę 3 ząbki czosnku, zetrzyj 10 g imbiru i wsyp ½ łyżeczki soli. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż sos się zagotuje.Połącz z makaronem i podawaj
Do gorącego sosu dodaj ugotowany makaron. Wymieszaj dokładnie, by makaron pokrył się sosem. Podawaj natychmiast, np. z listkami mięty, kolendrą, natką pietruszki, szczypiorkiem, płatkami chili, sezamem lub migdałami.
Propozycja podania
- Danie najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, udekorowane świeżymi ziołami lub chrupiącymi dodatkami.
- Można serwować z dodatkiem limonki, która przełamie kremowość sosu.
Wartości odżywcze
Na 100 g dania:
- Wartość energetyczna: 261 kcal
- Węglowodany: 19 g (w tym cukry: 2 g)
- Białko: 19 g
- Tłuszcze: 12 g