Czas przygotowania
- Przygotowanie składników: 10 minut
- Gotowanie makaronu: 14 minut
- Przygotowanie szpinaku: 20 minut
Składniki
- makaron (np. rigatoni): 200 g
- świeży szpinak (baby lub zwykły): 250 g
- cebula: 1 szt. (ok. 100 g)
- masło klarowane: 2 łyżki
- czosnek: 3 ząbki
- sok z cytryny: 3 łyżki
- śmietanka 30%: 150 ml
- ser twardy typu parmezan: 100 g
- przyprawy:
- sól: 1/4 łyżeczki
- pieprz: szczypta
- gałka muszkatołowa: szczypta
Potrzebne akcesoria
- duży garnek do gotowania makaronu
- patelnia średniej wielkości z pokrywką
- durszlak
- nóż i deska do krojenia
- praska do czosnku (opcjonalnie)
- tarka do sera
- łyżka cedzakowa lub sitko
Przepis krok po kroku
Przygotuj szpinak
- Jeśli używasz świeżego szpinaku, opłucz go dokładnie pod zimną wodą i osusz. Oderwij grubsze łodygi i ewentualnie porwij liście na mniejsze kawałki.
- W przypadku mrożonego szpinaku – rozmroź go, odcedź nadmiar wody i dobrze odciśnij w dłoniach.
Podsmaż cebulę i czosnek
- Rozgrzej patelnię i rozpuść na niej 2 łyżki masła klarowanego.
- Cebulę obierz, posiekaj drobno i smaż na średnim ogniu przez 5 minut.
- Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub pokrój w cienkie plasterki. Dodaj do cebuli i smaż jeszcze 2 minuty.
Dodaj szpinak
- Przełóż cały szpinak na patelnię. Początkowo może być go dużo, ale po chwili zmniejszy objętość.
- Mieszaj delikatnie i przykryj patelnię. Duś na małym ogniu przez ok. 10 minut.
Dopraw i dodaj śmietankę
- Do uduszonego szpinaku dodaj 1/4 łyżeczki soli, szczyptę pieprzu oraz szczyptę gałki muszkatołowej.
- Wlej 3 łyżki soku z cytryny i 150 ml śmietanki 30%. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut na małym ogniu.
Ugotuj makaron
- Do dużego garnka wlej 2 litry wody, zagotuj i dodaj płaską łyżkę soli.
- Wrzuć 200 g makaronu i gotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zazwyczaj ok. 14 minut).
- Odcedź makaron, ale nie przelewaj go zimną wodą. Makaron ma pozostać wilgotny.
Połącz składniki
- Ugotowany makaron przełóż na półmisek lub do garnka.
- Dodaj do niego przygotowany szpinak i delikatnie wymieszaj lub ułóż szpinak bezpośrednio na porcjach makaronu.
Zetrzyj ser i podawaj
- Przygotuj 100 g startego parmezanu lub innego twardego sera.
- Posyp każdą porcję makaronu serem tuż przed podaniem.
Propozycja podania
- Danie podawaj na ciepło, posypane świeżo startym parmezanem.
- Dodatkowo możesz ozdobić talerz listkami świeżej bazylii lub mięty.
- Świetnie komponują się także: kapary, czarne oliwki lub kilka kropel dobrej oliwy z oliwek.
- Dla urozmaicenia możesz dodać podsmażone kawałki kurczaka, tofu lub prażone orzechy (np. piniowe lub nerkowce).
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 173 kcal / 100 g
- Węglowodany: 16 g / 100 g
- w tym cukry: 2 g / 100 g
- Białko: 7 g / 100 g
- Tłuszcze: 9 g / 100 g