Czas przygotowania
- Przygotowanie ciasta: 30 minut
- Pieczenie: 40 minut
- Przygotowanie kremu: 20 minut
- Łączny czas: 1 godzina 30 minut
Składniki
Ciasto makowe
- mak niebieski (niemielony): 260 g (ok. 1,5 szklanki)
- mleko do gotowania maku: 250 ml (1 szklanka)
- jabłka (np. Szara Reneta): 4 średnie sztuki (min. 800 g)
- masło: 100 g (pół kostki)
- cukier puder: 100 g (ok. 3/4 szklanki)
- jajka (średnie): 6 sztuk
Krem czekoladowy
- czekolada mleczna: 100 g
- czekolada gorzka (min. 70%): 50 g
- masło lub olej kokosowy: 3 łyżki (ok. 60 g)
- śmietanka kremówka 30%: 125 ml (pół szklanki)
Potrzebne akcesoria
- Rondel z grubym dnem (ok. 1 l)
- Sitko o drobnych oczkach (ok. 20 cm średnicy)
- Ściereczka muślinowa lub gaza
- Maszynka do mielenia lub blender
- Tarka o dużych oczkach
- Mikser
- Dwie duże miski (szklana lub metalowa)
- Szpatułka lub łyżka
- Forma do pieczenia (ok. 20 × 30 cm)
- Papier do pieczenia
- Patyczek do szaszłyków
- Rondelek do kremu
- Rózga kucharska lub łyżka
Przepis krok po kroku
Przygotowanie maku
- Do rondelka wsyp mak i zalej mlekiem. Zagotuj, po czym gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- Odcedź przez sitko, a następnie dodatkowo odciśnij przez gazę lub muślinową ściereczkę.
- Zmiel mak w maszynce z drobną nakładką lub zblenduj. Powinien mieć zwartą, wilgotną konsystencję.
Zetrzyj jabłka
- Jabłka obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki.
- Starte jabłka dokładnie odciśnij z soku – powinno zostać ok. 230–300 g miąższu.
Ubij żółtka z masłem i cukrem
- Oddziel białka od żółtek.
- Do żółtek dodaj masło i cukier puder. Ubijaj mikserem przez minimum 5 minut na puszystą masę.
Połącz składniki (bez białek)
- Wymieszaj razem: zmielony mak, odciśnięte jabłka oraz masę z żółtek, masła i cukru.
Dodaj pianę z białek
- Białka ubij na sztywną pianę (można dodać szczyptę soli).
- Delikatnie wmieszaj pianę do masy makowej szpatułką.
Przełóż do formy
- Wyłóż formę papierem do pieczenia.
- Wlej ciasto i wyrównaj powierzchnię.
Pieczenie
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) lub 170°C (termoobieg) przez około 40 minut.
- Sprawdź patyczkiem – jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto jest gotowe.
- Po upieczeniu stopniowo uchylaj drzwi piekarnika i wystudź ciasto.
Przygotuj krem czekoladowy
- W rondelku zagotuj śmietankę.
- Zdejmij z ognia i dodaj czekolady oraz masło. Mieszaj do rozpuszczenia i uzyskania jednolitej masy.
- Odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
Ubij krem
- Schłodzony krem zmiksuj krótko mikserem – aż stanie się puszysty i jaśniejszy.
Złóż makowiec
- Przekrój wystudzone ciasto na pół.
- Posmaruj jedną część połową kremu, przykryj drugą i rozprowadź resztę kremu na wierzchu.
Propozycja podania
- Makowiec japoński najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce.
- Można udekorować wierzch: wiórkami czekoladowymi, kandyzowanymi owocami, płatkami migdałów lub cukrem pudrem.
- Świetnie sprawdzi się jako świąteczny deser bez glutenu.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 346 kcal / 100 g
- Węglowodany: 20 g / 100 g (w tym cukry: 17 g)
- Białko: 8 g / 100 g
- Tłuszcze: 26 g / 100 g