Czas przygotowania
- Przygotowanie: 2 godziny 30 minut
- Podpiekanie spodu: 15 minut
- Pieczenie: 50 minut
Składniki
Ciasto kruche
- mąka pszenna: 400 g (ok. 2,5 szklanki)
- cukier puder: 100 g (4 łyżki)
- masło: 250 g
- żółtka jaj: 3 szt.
- proszek do pieczenia: 1 płaska łyżeczka
Masa makowa
- mak niebieski (suchy): 500 g
- jabłka (twarde i soczyste): 300 g (1 duże lub 2 małe)
- masło: 100 g
- cukier: 170 g (ok. 3/4 szklanki)
- jajka: 3 duże
- białka: 3 szt. (pozostałe z ciasta)
- kasza manna: 50 g (5 płaskich łyżek)
- skórka kandyzowana z pomarańczy: 100 g
- suszone morele: 50 g
- rodzynki: 50 g
- orzechy włoskie lub pekan: 50 g
Dodatkowo
- skórka kandyzowana z pomarańczy (do dekoracji): 50 g
- cukier puder: 130 g (ok. 5 łyżek)
- sok z pomarańczy lub cytryny: 4 łyżki
Potrzebne akcesoria
- Forma do pieczenia: 24×34 cm (wewnętrzny wymiar)
- Papier do pieczenia
- Duża miska
- Mikser z końcówkami do ubijania i hakami
- Sitko o drobnych oczkach
- Maszynka do mielenia
- Tarka o dużych oczkach
- Drewniana łyżka lub szpatułka
- Folia spożywcza
- Piekarnik z funkcją góra/dół
Przepis krok po kroku
Przygotuj kruche ciasto
W dużej misce umieść 400 g mąki, 100 g cukru pudru, 3 żółtka, 250 g zimnego masła oraz 1 płaską łyżeczkę proszku do pieczenia. Zagnieć szybko ciasto ręcznie lub mikserem z hakami. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę.Podpiecz spód
Ciasto podziel na dwie części: 450 g i 350 g. Większą część rozwałkuj lub pokrój w plastry i wyłóż nią dno formy wyłożonej papierem. Nakłuj widelcem. Piecz w 180°C (góra/dół) przez 15 minut. Odstaw do przestudzenia.Ugotuj i zmiel mak
Mak zalej 3 szklankami wody, zagotuj i gotuj jeszcze 5 minut. Odcedź na sitku i pozostaw na 20 minut. Zmiel raz lub dwa razy w maszynce.Przygotuj bakalie
Pokrój 50 g rodzynek, 50 g suszonych moreli i 50 g orzechów. Odmierz 100 g skórki pomarańczowej.Zrób masę makową
W misce połącz zmielony mak, bakalie, 50 g kaszy manny, 100 g roztopionego masła i 250 g startego jabłka. W osobnym naczyniu ubij 170 g cukru, 3 jajka i 3 białka na jasną, puszystą masę (ok. 5–10 minut). Delikatnie połącz z masą makową.Złóż ciasto
Formę ze spodem wysmaruj olejem lub wyłóż paskami papieru. Wyłóż całą masę makową i wyrównaj. Pozostałe 350 g ciasta zetrzyj na tarce i równomiernie rozłóż na wierzchu.Upiecz makowiec
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra/dół) przez 50 minut (maksymalnie 55 minut), aż wierzch się zarumieni. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i wystudź.Przygotuj lukier i udekoruj
Wymieszaj 130 g cukru pudru z 4 łyżkami soku z pomarańczy lub cytryny. Gotowym lukrem polej zimne ciasto. Posyp 50 g skórki pomarańczowej.
Propozycja podania
- Najlepiej smakuje po kilku godzinach od upieczenia, gdy ciasto odpocznie w temperaturze pokojowej.
- Przechowuj w papierze i folii spożywczej do 2 dni w szafce lub do 5 dni w lodówce.
- Przed podaniem po schłodzeniu – odstaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
- Można mrozić.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 427 kcal / 100 g
- Węglowodany: 47 g / 100 g (w tym cukry: 26 g)
- Białko: 8 g / 100 g
- Tłuszcze: 23 g / 100 g