Czas przygotowania
- Przygotowanie: 2 godziny
- Pieczenie: 40 minut
Składniki
Ciasto drożdżowe
- mąka pszenna (typ uniwersalny): 500 g
- masło: 100 g (pół kostki)
- cukier: 100 g (1/3 szklanki)
- żółtka jaj: 2 szt. (średnie lub duże)
- mleko: min. 140 ml (ok. 1/2 szklanki lub więcej)
- drożdże świeże: 40 g lub drożdże suche: 12 g
Masa makowa i dekoracja
- masa makowa: 600 g
- białka jaj: 3 szt.
- lukier biały: 150 ml
- mak suchy: 1 łyżka
Potrzebne akcesoria
- papier do pieczenia (pergamin)
- rondel
- duża miska
- wałek do ciasta
- ściereczka bawełniana lub folia spożywcza
- blacha do pieczenia
- kratka do studzenia
- piekarnik z funkcją termoobiegu lub góra-dół
Przepis krok po kroku
Podgrzej mleko z masłem i cukrem
W rondelku umieść masło, mleko i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, aż masło się rozpuści. Odstaw do przestudzenia – płyn powinien mieć temperaturę ok. 40°C.Zrób ciasto drożdżowe
W dużej misce umieść 2 żółtka oraz drożdże (świeże lub suche). Dodaj przestudzone mleko z masłem i cukrem. Wymieszaj, a następnie wsyp przesianą mąkę. Wyrabiaj ciasto przez ok. 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformuj kulę.Pozostaw ciasto do wyrośnięcia
Przykryj miskę z ciastem ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, aż ciasto wyraźnie zwiększy objętość (nawet trzykrotnie).Przygotuj masę makową
Do 600 g masy makowej dodaj ubite na półsztywno 3 białka. Delikatnie wymieszaj pianę z masą makową – dzięki temu nie będzie się kruszyć po upieczeniu.Rozwałkuj ciasto i nałóż masę
Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę. Rozwałkuj na placek grubości 1–1,5 cm. Równomiernie rozsmaruj na nim masę makową.Zawiń makowiec w rulon
Zwiń placek w rulon. Gotowy rulon przełóż na papier do pieczenia i zawiń go dwukrotnie, zostawiając ok. 1 cm luzu. Dzięki temu makowiec nie rozpadnie się podczas pieczenia.Dopasuj do piekarnika
Jeśli makowiec jest zbyt długi, przekrój go na pół lub wcześniej podziel ciasto na dwie części i przygotuj dwa krótsze makowce.Pieczenie
Przełóż makowiec (w papierze) na blaszkę i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (termoobieg) lub 190°C (góra-dół). Piecz przez 40 minut. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw ciasto w środku na 15 minut.Studzenie i dekoracja
Wyjmij makowiec, ostrożnie odwiń z papieru i przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia. Polej lukrem, posyp suchym makiem i – opcjonalnie – umieść na kilka minut w piekarniku nagrzanym do 80°C, by lukier szybciej zastygł.
Propozycja podania
- Makowiec najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, pokrojony w grube plastry.
- Można go oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem królewskim i posypać makiem.
- Idealny jako tradycyjny wypiek świąteczny do filiżanki kawy lub herbaty.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: ok. 320 kcal / 100 g
- Białko: 6 g / 100 g
- Tłuszcze: 12 g / 100 g
- Węglowodany: 45 g / 100 g