Czas przygotowania
- Przygotowanie marynaty i mięsa: 20 minut
- Marynowanie: 12–20 godzin
- Grillowanie: 10 minut
Składniki
- karkówka wieprzowa: 1 kg
- musztarda (np. delikatesowa): 1 pełna łyżka
- ketchup (łagodny): 1 pełna łyżka
- czosnek: 3 ząbki (ok. 15 g)
- olej roślinny: 4 łyżki
- tymianek (świeży, siekany): 1 łyżka
- sól: 1 płaska łyżeczka
- pieprz: 1 płaska łyżeczka
- papryka słodka: 1 pełna łyżeczka
- papryka ostra: 1 pełna łyżeczka
Potrzebne akcesoria
- ostry nóż
- 2 duże miski
- praska do czosnku
- folia spożywcza
- grill z kratką
- ręczniki papierowe
Przepis krok po kroku
Przygotuj mięso
- Umyj karkówkę pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Pokrój mięso w cienkie plastry – najlepiej około 14 sztuk z 1 kg.
- Aby ułatwić krojenie, możesz wcześniej włożyć mięso do zamrażarki na 40 minut – lekko przymrożone łatwiej się tnie.
Skomponuj marynatę
- W jednej misce wymieszaj: musztardę, ketchup, czosnek przeciśnięty przez praskę, tymianek, olej, sól, pieprz, paprykę słodką i ostrą.
- Dokładnie połącz wszystkie składniki na jednolitą pastę.
Zamarynuj mięso
- Każdy plaster karkówki obtocz dokładnie w marynacie.
- Przełóż zamarynowane mięso do drugiej miski i przykryj folią spożywczą.
Marynowanie
- Wstaw mięso do lodówki na minimum 12 godzin (najlepiej na całą noc).
- Na godzinę przed grillowaniem wyjmij mięso z lodówki, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
Grillowanie
- Rozgrzej grill – kratka powinna być dobrze nagrzana.
- Ułóż plastry karkówki na gorącej kratce.
- Grilluj krótko – po kilku minutach obróć na drugą stronę.
- Mięso powinno się zarumienić i pozostać soczyste.
Serwowanie
- Podawaj gorącą karkówkę z ulubionymi dodatkami, np. surowymi warzywami, surówkami, fasolką szparagową z jogurtem, pieczonymi ziemniakami lub pieczarkami.
Propozycja podania
- Świetnie komponuje się z lekkimi dodatkami: sałatkami, grillowanymi warzywami lub klasycznymi pieczonymi ziemniakami.
- Idealna na letnie spotkania przy grillu – podawaj z chłodnym napojem lub domową lemoniadą.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 338 kcal / 100 g
- Białko: 23 g / 100 g
- Tłuszcze: 27 g / 100 g
- Węglowodany: 1 g / 100 g
- Cukry: 0 g / 100 g
- Dieta: bezglutenowa