Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina 30 minut
- Pieczenie spodu: 20 minut
Składniki
Ciasto kruche
- mąka pszenna uniwersalna: 160 g (1 szklanka)
- masło: 80 g
- cukier puder: 50 g
- żółtko jajka: 1 sztuka
- śmietana kwaśna 18%: 10 g
- proszek do pieczenia (opcjonalnie): ½ łyżeczki
Lemon curd
- świeżo wyciśnięty sok z cytryn: 140 ml (z 3 cytryn)
- jajka (duże): 2 sztuki
- masło: 80 g
- cukier drobny: 100 g
- skórka z cytryny (opcjonalnie): z 1 cytryny
Potrzebne akcesoria
- Tortownica o średnicy 24 cm
- Papier do pieczenia
- Duża miska
- Rondelek
- Trzepaczka lub blender ręczny
- Folia spożywcza
- Wałek do ciasta
- Mały nożyk
- Widelec
- Łyżka do rozprowadzania kremu
- Kratka do studzenia wypieków
Przepis krok po kroku
Zagnieć ciasto kruche
W misce umieść: 160 g mąki, 50 g cukru pudru, 80 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę), 10 g śmietany, 1 żółtko i (opcjonalnie) ½ łyżeczki proszku do pieczenia. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakami do uzyskania zwartej kuli. Uformowane ciasto zawiń w folię i schłodź w lodówce przez 1 godzinę.Wyłóż ciasto do formy
Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na placek grubości około 5–7 mm. Wyłóż nim dno tortownicy (wyłożonej papierem), dociskając do krawędzi. Z reszty ciasta uformuj ranty – np. z kuleczek lub wałeczka. Spód nakłuj widelcem.Upiecz spód
Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 200°C (góra-dół). Piecz przez 20 minut, aż spód się zarumieni. Po upieczeniu odstaw do przestudzenia.Przygotuj lemon curd
W rondelku umieść: 140 ml soku z cytryn, 100 g cukru, 2 jajka i (opcjonalnie) skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszaj trzepaczką lub zmiksuj blenderem ręcznym. Usuń włókna białkowe (chalazy), jeśli chcesz uzyskać idealnie gładki krem.Dodaj masło i gotuj krem
Do mieszanki dodaj 80 g masła. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając bez przerwy. Gdy masa się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze kilka minut, aż zgęstnieje do konsystencji budyniu (może to potrwać do 20 minut). W razie potrzeby zagęść odrobiną skrobi ziemniaczanej (nie więcej niż 1 łyżeczka).Nałóż krem na spód
Gdy krem lekko przestygnie, rozprowadź go równą warstwą na upieczonym spodzie. Możesz utworzyć łyżką dekoracyjne fale lub wgłębienia.Udekoruj i schłodź
Udekoruj mazurka według uznania – np. jadalnymi kwiatami, bezami, cukrowymi posypkami, galaretkami cytrynowymi, liofilizowanymi owocami lub listkami z opłatka. Wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia.
Propozycja podania
- Mazurek cytrynowy najlepiej podawać dobrze schłodzony.
- Doskonale komponuje się z filiżanką herbaty lub kawy.
- Można udekorować świeżą miętą, bezami lub cukrowymi jajeczkami dla świątecznego efektu.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 369 kcal / 100 g
- Węglowodany: 40 g / 100 g
- w tym cukry: 22 g / 100 g
- Białko: 5 g / 100 g
- Tłuszcze: 21 g / 100 g