Czas przygotowania
- Przygotowanie: 5 minut
- Karmelizowanie: 20 minut
Składniki
- migdały ze skórką: 250 g
- woda: 180 ml
- cukier: 200 g (podzielony: 150 g + 50 g)
- cukier wanilinowy: 16 g (1 saszetka)
- cynamon: 4 g (1 płaska łyżeczka)
Potrzebne akcesoria
- Patelnia lub płytki garnek z grubym dnem (min. 22 cm średnicy)
- Drewniana łyżka lub silikonowa szpatułka
- Papier do pieczenia
- Deska lub tacka do studzenia
Przepis krok po kroku
Zagotuj syrop cukrowy
- Do patelni lub garnka wlej 180 ml wody.
- Dodaj 150 g cukru, 1 saszetkę cukru wanilinowego oraz 4 g cynamonu.
- Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści i całość zacznie wrzeć.
Dodaj migdały
- Do wrzącego syropu wrzuć 250 g migdałów ze skórką.
- Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając co 1–2 minuty.
Redukuj syrop
- Po 10 minutach zmniejsz ogień.
- Kontynuuj podgrzewanie przez kolejne 5–10 minut, aż syrop wyraźnie zgęstnieje, a migdały będą trudne do mieszania.
Dodaj pozostały cukier
- Wsyp pozostałe 50 g cukru.
- Dokładnie wymieszaj i smaż jeszcze 4–5 minut, aż cukier oblepi migdały i utworzy chrupiącą warstwę.
Studzenie
- Przełóż gorące migdały na deskę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Rozsyp równomiernie i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Po ostygnięciu oddziel posklejane migdały.
Gotowe do podania
- Po wystudzeniu migdały są gotowe do spożycia lub wykorzystania jako dodatek.
Propozycja podania
- Idealne jako samodzielna słodka przekąska.
- Świetnie komponują się z owsianką, jaglanką, granolą.
- Posiekane lub zmiksowane – jako posypka do lodów, ciast, serników i deserów.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 492 kcal / 100 g
- Węglowodany: 51 g / 100 g
- w tym cukry: 48 g
- Białko: 11 g / 100 g
- Tłuszcze: 27 g / 100 g