Czas przygotowania
- Przygotowanie: 30 minut
- Smażenie: ok. 4 minuty na partię
- Studzenie i dekorowanie: 15 minut
Składniki
Na ciasto:
- mąka pszenna tortowa: 220 g
- wiórki kokosowe: 50 g
- jajka (duże): 2 szt.
- mleczko kokosowe (gęste, z puszki): 150 g
- cukier wanilinowy: 16 g (1 mała saszetka)
- proszek do pieczenia: ½ płaskiej łyżeczki
- soda oczyszczona: ½ płaskiej łyżeczki
- olej do smażenia (np. rzepakowy) lub smalec: min. 300 ml
Do obtoczenia:
- cukier puder: 80 g
- wrzątek: 25 ml
- wiórki kokosowe: 100 g
Potrzebne akcesoria
- Duża miska do mieszania ciasta
- Łyżeczka do formowania kulek
- Termometr cukierniczy (opcjonalnie, ale zalecany)
- Rondelek lub garnek do smażenia
- Łopatka cedzakowa lub łyżka cedzakowa
- Ręcznik papierowy
- Dwie miseczki do lukru i wiórków
- Papier śniadaniowy i woreczek strunowy do przechowywania
Przepis krok po kroku
Przygotuj ciasto
- W dużej misce wymieszaj: 220 g mąki, 50 g wiórków kokosowych, 16 g cukru wanilinowego, ½ łyżeczki proszku do pieczenia i ½ łyżeczki sody oczyszczonej.
- Dodaj 2 jajka (ok. 120 g) oraz 150 g gęstego mleczka kokosowego.
- Wymieszaj wszystko dokładnie do uzyskania gęstego, jednolitego ciasta. Nie dosypuj mąki zbyt szybko – ciasto zgęstnieje po wymieszaniu.
Formuj kulki i smaż
- W rondlu rozgrzej min. 300 ml oleju do temperatury 165–170°C.
- W międzyczasie natłuszczonymi dłońmi formuj z ciasta kulki wielkości małego orzecha włoskiego.
- Gdy olej osiągnie odpowiednią temperaturę, delikatnie wkładaj kulki – smaż partiami, nie przepełniając garnka.
- Smaż każdą partię przez ok. 4 minuty, aż pączki się zarumienią i będą dosmażone w środku. W razie potrzeby obracaj je podczas smażenia.
- Gotowe pączki odkładaj na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Obtocz pączki
- W jednej misce przygotuj lukier: połącz 80 g cukru pudru z 25 ml wrzątku, dokładnie mieszając.
- W drugiej misce umieść 100 g wiórków kokosowych.
- Lekko przestudzone pączki zanurzaj w lukrze, a następnie od razu obtaczaj w wiórkach kokosowych. Rób to szybko – lukier zastyga.
Propozycja podania
- Mini pączki kokosowe najlepiej smakują w dniu przygotowania, lekko przestudzone.
- Można je serwować z filiżanką kawy lub herbaty jako słodką przekąskę.
- Dobrze sprawdzą się również jako deser na przyjęciach – można je ułożyć na paterze i udekorować dodatkową porcją wiórków kokosowych.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 393 kcal / 100 g
- Węglowodany: 36 g / 100 g
- w tym cukry: 15 g / 100 g
- Białko: 7 g / 100 g
- Tłuszcze: 24 g / 100 g