Przepis na nalewkę z jeżyn

Czas przygotowania

• Maceracja: 14 dni
• Rozpuszczanie cukru: 7 dni
• Łączny czas: 21 dni

Składniki

• jeżyny świeże lub mrożone: 500 g
• wódka 40–45%: 250 ml (1 szklanka)
• spirytus rektyfikowany 95%: 250 ml (1 szklanka)
• cukier biały lub trzcinowy: 300 g

Potrzebne akcesoria

• Szklany słój o pojemności 1200–1500 ml (opcjonalnie większy, np. 1700 ml)
• Drewniany patyczek do mieszania (np. do szaszłyków) lub pałeczka do sushi
• Sitko
• Gaza lub ściereczka muślinowa (do odciskania i filtrowania)
• Drugi czysty słój lub karafka o pojemności do 1000 ml
• Chłodne i ciemne miejsce do przechowywania

Przepis krok po kroku

1. Przygotuj owoce
   Umyj dokładnie 500 g jeżyn pod zimną, bieżącą wodą. Jeśli używasz mrożonych, pozostaw je do całkowitego rozmrożenia.

2. Zalej alkoholem
   Przełóż jeżyny do czystego słoja o pojemności 1200–1500 ml. Wlej najpierw 250 ml wódki, a następnie 250 ml spirytusu. Zamknij szczelnie słoik i delikatnie nim potrząśnij.

3. Maceruj
   Odstaw słoik do ciemnego miejsca (np. szafka kuchenna) na co najmniej 14 dni. Przez ten czas nie trzeba nic robić – owoce będą oddawać smak i kolor do alkoholu. Możesz wydłużyć macerację do 21 dni.

4. Dodaj cukier
   Po zakończeniu maceracji wsyp do słoja 300 g cukru (najlepiej drobnego). Zamieszaj dokładnie, używając drewnianego patyczka lub pałeczki. Zamknij słoik i codziennie mieszaj zawartość przez 7 dni, aż cukier całkowicie się rozpuści.

5. Przecedź nalewkę
   Po tygodniu przecedź nalewkę przez sitko do drugiego słoja. Owoce z sitka zawiń w podwójną gazę i dokładnie odciśnij resztki alkoholu. Owoce można wyrzucić lub zalać ponownie wódką dla uzyskania smakowej wódki.

6. Przefiltruj
   Dla uzyskania klarownego płynu przefiltruj nalewkę przez podwójnie złożoną pieluchę tetrową lub czystą ściereczkę muślinową.

7. Przelej i przechowuj
   Gotową nalewkę przelej do butelki lub karafki. Przechowuj w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu. Najlepszy smak uzyskasz po co najmniej 3 miesiącach leżakowania.

Propozycja podania

• Podawaj schłodzoną w małych kieliszkach jako digestif po posiłku.
• Świetnie komponuje się z deserami czekoladowymi lub lodami waniliowymi.
• Można serwować z kostką lodu jako lekki drink.

Wartości odżywcze

• Wartość energetyczna: ok. 220 kcal / 100 ml
• Zawartość alkoholu: ok. 40%
• Cukry: ok. 30 g / 100 ml
• Białko, tłuszcz: śladowe ilości