Czas przygotowania
- Maceracja i dojrzewanie: 28 dni
Składniki
- winogrona (ciemne lub jasne, bez ogonków): 1 kg
- wódka 40–45%: 500 ml (2 szklanki)
- spirytus rektyfikowany 95%: 250 ml (1 szklanka)
- cukier biały lub trzcinowy: 400 g (można zmniejszyć ilość przy słodszych winogronach)
- opcjonalnie dodatki smakowe:
- laska wanilii (połówka, rozcięta wzdłuż)
- kawałek kory cynamonu (2 cm)
- 2 goździki
- gałązka mięty
Potrzebne akcesoria
- szklany słój o pojemności minimum 2,5 litra (najlepiej 3,8 l)
- czysta ściereczka muślinowa lub pielucha tetrowa
- karafka lub butelki do przechowywania nalewki
- łyżka do mieszania
- (opcjonalnie) filtr lub dodatkowa ściereczka do klarowania
Przepis krok po kroku
Przygotuj owoce
Umyj dokładnie 1 kg dojrzałych winogron pod zimną wodą. Usuń ogonki i przełóż owoce do czystego słoja.Zalej alkoholem
Do słoja z owocami wlej najpierw 500 ml wódki, a następnie 250 ml spirytusu. Zakręć szczelnie słój i delikatnie nim potrząśnij, by alkohol dobrze się rozprowadził.Odstaw do maceracji
Przechowuj słój w ciemnym miejscu przez 21 dni. Nie otwieraj i nie mieszaj w tym czasie.Dodaj przyprawy (opcjonalnie)
Po 14 dniach możesz dodać wybrane dodatki smakowe: wanilię, cynamon, goździki lub miętę.Zlej czystą nalewkę
Po 3 tygodniach zlej klarowną część nalewki do osobnego słoja i szczelnie go zamknij. Odstaw.Dosłodź owoce
Do pozostałych w dużym słoju winogron wsyp 400 g cukru (lub mniej, jeśli winogrona były bardzo słodkie). Zamieszaj i zakręć słój. Przechowuj w ciemnym miejscu przez 7 dni, codziennie mieszając, aż cukier się rozpuści.Połącz składniki
Do słoja z owocami i syropem cukrowym dolej wcześniej zlany alkohol. Wymieszaj i przelej całość do nowego słoja lub karafki.Wyciskanie (opcjonalnie)
Aby uzyskać więcej nalewki, umieść owoce w ściereczce muślinowej i dokładnie wyciśnij sok z alkoholem. Dodaj go do reszty nalewki.Filtracja (opcjonalnie)
Jeśli chcesz uzyskać klarowny trunek, przefiltruj nalewkę przez podwójnie złożoną ściereczkę muślinową lub pieluchę tetrową.Leżakowanie
Nalewkę przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Najlepszy smak osiągnie po minimum 3 miesiącach dojrzewania.
Propozycja podania
- Podawaj dobrze schłodzoną.
- Idealna do deserów: bezy, lody, ciasta owocowe.
- Można rozcieńczać z wodą sodową lub dodać do lemoniady jako lekki drink.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 152 kcal / 100 g
- Węglowodany: 38 g / 100 g
- w tym cukry: 37 g / 100 g
- Białko: 0 g / 100 g
- Tłuszcze: 0 g / 100 g