Przepis na nalewkę z wiśni

Czas przygotowania

• Przygotowanie: 20 minut
• Maceracja: minimum 14 dni
• Leżakowanie: minimum 1 miesiąc (zalecane 2 miesiące)

Składniki

• wiśnie (niedrylowane lub drylowane): 1,5 kg
• spirytus rektyfikowany 95%: 500 ml
• wódka 40–45%: 1000 ml (2 x 500 ml)
• cukier: 400 g

Potrzebne akcesoria

• Słój o pojemności minimum 3 litry (najlepiej 3,8 l)
• Sitko lub durszlak
• Filtr do kawy, gaza lub ściereczka muślinowa do filtracji
• Mniejsze słoiki lub butelki do przechowywania nalewki
• Lejek
• Łyżka lub mieszadełko

Przepis krok po kroku

Wersja z wiśniami niedrylowanymi

1. Przygotuj owoce
   Oczyść 1,5 kg wiśni z ogonków i dokładnie umyj. Nie usuwaj pestek.

2. Zalej alkoholem
   Przełóż wiśnie do dużego, czystego słoja (min. 3 litry). Wlej najpierw 500 ml wódki, a następnie 500 ml spirytusu. Zakręć słój, zakołysz i odstaw w ciemne, ciepłe miejsce.

3. Maceruj owoce
   Codziennie przez 10–14 dni potrząsaj słojem i na chwilę go otwieraj. Po tym czasie zlej płyn do osobnego słoja i zakręć.

4. Dosłódź pozostałe wiśnie
   Do słoja z owocami dodaj 400 g cukru i pozostałe 500 ml wódki. Zakręć słój, zakołysz i pozostaw na minimum 4 dni (do całkowitego rozpuszczenia cukru), codziennie potrząsając i otwierając na chwilę.

5. Połącz obie części nalewki
   Gdy cukier się rozpuści, zlej słodką część do wcześniej przelanej nalewki. Odstaw całość na kilka dni.

6. Przefiltruj nalewkę
   Przefiltruj nalewkę przez filtr do kawy, kilkukrotnie złożoną gazę lub ściereczkę muślinową.

7. Rozlej i odstaw do leżakowania
   Przelej do butelek lub mniejszych słoików. Odstaw w chłodne, ciemne miejsce na minimum miesiąc, najlepiej 2 miesiące.

Wersja z wiśniami drylowanymi

1. Usuń pestki
   Oczyść i umyj 1,5 kg wiśni, następnie wydryluj ręcznie lub przy pomocy drylownicy.

2. Zalej alkoholem i maceruj
   Umieść owoce w dużym słoju, wlej 500 ml wódki, potem 500 ml spirytusu. Zamknij i odstaw na 4–6 tygodni, co kilka dni potrząsając słojem.

3. Zlej czystą nalewkę
   Po maceracji zlej nalewkę do osobnego słoja.

4. Dosłódź pozostałe owoce
   Do wiśni w słoju dodaj 400 g cukru i 500 ml wódki. Zakręć i odstaw na minimum 4 dni, aż cukier się rozpuści.

5. Połącz obie części
   Połącz obie części nalewki, odstaw na kilka dni.

6. Przefiltruj i rozlej
   Przefiltruj nalewkę i przelej do butelek. Odstaw na minimum miesiąc do leżakowania.

Propozycja podania

• Podawaj w małych kieliszkach jako digestif po obiedzie.
• Doskonale komponuje się z deserami czekoladowymi lub sernikami.
• Można udekorować plasterkiem cytryny lub listkiem mięty.

Wartości odżywcze

• Wartość energetyczna: 343 kcal / 100 ml
• Węglowodany: 25 g / 100 ml
  • w tym cukry: 25 g / 100 ml
• Białko: 0 g / 100 ml
• Tłuszcze: 0 g / 100 ml