Czas przygotowania
- Przygotowanie składników: 1 godzina
- Maceracja: 14 dni
- Filtracja i dojrzewanie: 1 dzień
- Łączny czas: 16 dni
Składniki
- żurawina świeża lub mrożona: 300 g
- spirytus 95%: 350 ml
- wódka 40–45%: 200 ml
- cukier lub miód: 200 g
- woda przegotowana: 200 ml
- laska wanilii (opcjonalnie): 1 sztuka
Potrzebne akcesoria
- Słój szklany o pojemności minimum 2 litrów
- Ostry nóż do przekrajania owoców
- Gaza lub czysta bawełniana ściereczka
- Garnek do przygotowania syropu
- Butelki lub karafka do przechowywania nalewki
- (opcjonalnie) Lejek i bibuła filtracyjna do klarowania
Przepis krok po kroku
Przygotuj owoce
- Umyj dokładnie 300 g żurawiny pod zimną wodą.
- Każdy owoc przekrój na pół i przełóż do dużego, czystego słoja.
- Jeśli używasz mrożonej żurawiny, przełóż ją do słoja i pozostaw na blacie na minimum 2 godziny, aż się rozmrozi.
- (Opcjonalnie) Dodaj przeciętą wzdłuż laskę wanilii.
Zalej alkoholem
- Wlej do słoja najpierw 200 ml wódki, a następnie 350 ml spirytusu.
- Dokładnie wymieszaj i zamknij szczelnie słój.
- Odstaw w zacienione miejsce na 14 dni, nie otwierając ani nie mieszając.
Filtruj i dodaj syrop
- Po zakończeniu maceracji odcedź nalewkę do czystego naczynia.
- Usuń laskę wanilii.
- Owoce dokładnie odciśnij przez gazę lub ściereczkę, a sok dodaj do nalewki.
Przygotuj syrop cukrowy
- W garnku zagotuj 200 ml wody, a po przestudzeniu dodaj 200 g cukru lub miodu.
- Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia, a następnie wystudź.
Połącz składniki
- Wlej wystudzony syrop do odcedzonej nalewki.
- Całość wymieszaj i odstaw na 2 dni.
- Po tym czasie możesz przeprowadzić dodatkową filtrację, jeśli nalewka jest mętna.
Przechowuj
- Gotową nalewkę przelej do butelek lub karafki.
- Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
- Można spożywać od razu, ale smak poprawia się z czasem.
Propozycja podania
- Podawaj schłodzoną w małych kieliszkach jako elegancki dodatek do świątecznych lub sylwestrowych deserów.
- Świetnie komponuje się z serami pleśniowymi lub gorzką czekoladą.
- Nalewka idealnie sprawdzi się również jako prezent – przelana do ozdobnej butelki z etykietą.
Wartości odżywcze
W 100 ml gotowej nalewki:
- Wartość energetyczna: 361 kcal
- Węglowodany: 23 g
- w tym cukry: 23 g
- Białko: 0 g
- Tłuszcze: 0 g