Czas przygotowania
- Przygotowanie: 30 minut
- Pasteryzacja: 6 minut
- Marynowanie: 7 dni
Składniki
- ogórki gruntowe (małe): 2 kg
- ocet spirytusowy 10%: 2 szklanki
- woda: 2 litry (8 szklanek)
- cukier: 160 g (ok. 3/4 szklanki)
- sól kamienna: 2 pełne łyżki (50 g)
- marchewki (średnie): 2 sztuki (140 g)
- cebula (mała): 1 sztuka (100 g)
- czosnek: 3 ząbki
- korzeń chrzanu (mały): 1 sztuka
- koper z baldachami: 3 gałązki
- liście laurowe: 8 sztuk
- ziele angielskie: 12 ziaren
- pieprz czarny w ziarnach: 1 łyżeczka
- gorczyca (ziarna): 6 płaskich łyżeczek
Potrzebne akcesoria
- 6 słoików o pojemności 900 ml każdy
- zakrętki do słoików (nieuszkodzone)
- duży garnek do gotowania zalewy
- garnek do pasteryzacji (szeroki)
- bawełniana ściereczka lub pielucha tetrowa
- nóż i deska do krojenia
- czysta łyżka do nakładania dodatków
- ręcznik papierowy lub czysta ściereczka do osuszania
Przepis krok po kroku
Przygotuj zalewę
- Wlej do garnka 2 litry wody.
- Dodaj 8 liści laurowych, 12 ziaren ziela angielskiego i 1 łyżeczkę pieprzu w ziarnach.
- Zagotuj wodę, następnie dodaj 50 g soli kamiennej i 160 g cukru.
- Gotuj całość przez 10 minut na małym ogniu pod przykryciem.
- Zdejmij garnek z ognia i wlej 2 szklanki octu spirytusowego.
- Odstaw zalewę do całkowitego wystudzenia.
Przygotuj warzywa i przyprawy
- Marchewki obierz i pokrój w plasterki.
- Cebulę obierz i podziel na 6 części.
- Czosnek obierz i przekrój każdy ząbek na pół.
- Chrzan obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
- Koper podziel na mniejsze fragmenty.
Zapełnij słoiki
- Dokładnie umyj ogórki pod zimną wodą.
- Do każdego słoika wsyp 1 płaską łyżeczkę gorczycy.
- Rozdziel równomiernie marchewkę, cebulę, czosnek, chrzan i koper między słoiki.
- Układaj ogórki pionowo, jaśniejszą stroną ku górze, ciasno jeden obok drugiego.
- Mniejsze ogórki wykorzystaj do uzupełnienia przestrzeni przy wieczku.
Zalej słoiki
- Wlej przestudzoną zalewę do słoików tak, by całkowicie przykryła ogórki.
- Zostaw ok. 1 cm wolnej przestrzeni do zakrętki.
- Zakręć mocno każdy słoik.
Pasteryzuj słoiki
- Na dnie szerokiego garnka ułóż ściereczkę.
- Ustaw słoiki tak, by się nie stykały.
- Wlej wodę do 3/5 wysokości słoików.
- Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i pasteryzuj przez 5–10 minut.
Alternatywa – pasteryzacja w piekarniku
- Wstaw słoiki do zimnego piekarnika.
- Rozgrzej piekarnik do 110°C.
- Od momentu osiągnięcia temperatury pasteryzuj przez 5–10 minut.
- Po wyjęciu możesz odwrócić słoiki do góry dnem na 10 minut.
Przechowywanie
- Po pasteryzacji słoiki przenieś do chłodnego, suchego i zacienionego miejsca.
- Ogórki będą gotowe do spożycia po minimum 7 dniach, najlepiej po miesiącu.
Propozycja podania
- Ogórki konserwowe świetnie sprawdzą się jako dodatek do kanapek, sałatek, past jajecznych i rybnych.
- Są niezastąpione w klasycznym tatarze oraz jako przekąska na przyjęciach.
Wartości odżywcze
Na 100 g produktu:
- Wartość energetyczna: 28 kcal
- Węglowodany: 6 g
- w tym cukry: 4 g
- Białko: 1 g
- Tłuszcze: 0 g