Czas przygotowania
- Przygotowanie: 30 minut
- Pasteryzacja: 10 minut
Składniki
- Ogórki gruntowe: 2 kg
- Woda: 3 szklanki (750 ml)
- Cukier drobny: 3/4 szklanki (ok. 170 g)
- Ocet spirytusowy 10%: 3/4 szklanki
- Sól kamienna niejodowana: 1 płaska łyżka
- Przyprawa curry w proszku: 3 płaskie łyżki
- Ziarna gorczycy: 2 łyżeczki
- Ziarna czarnego pieprzu: 16 szt.
- Listki laurowe: 4 małe
- Baldach kopru ogrodowego: 1 kawałek (opcjonalnie)
Potrzebne akcesoria
- 4 słoiki o pojemności 800 ml (lub inne, łącznie ok. 3200 ml)
- Zakrętki do słoików (nieuszkodzone)
- Duży garnek do pasteryzacji
- Ściereczka bawełniana lub pielucha tetrowa
- Nóż i deska do krojenia
- Obieraczka do warzyw
- Łyżka do mieszania
- Stary garnek do przygotowania zalewy (nieemaliowany)
Przepis krok po kroku
Przygotuj ogórki
- Umyj dokładnie ogórki pod zimną wodą.
- Odetnij końcówki, cienko obierz skórkę.
- Pokrój ogórki wzdłuż na cztery części; w razie potrzeby usuń gniazda nasienne.
Przygotuj słoiki
- Umyj i wyparz słoiki oraz zakrętki.
- Do każdego słoika wsyp: 1/2 łyżeczki gorczycy, 4 ziarna pieprzu, 1 mały listek laurowy i kawałek kopru (opcjonalnie).
Ułóż ogórki
- Przechyl słoik i zacznij ciasno układać słupki ogórków.
- Wypełnij słoiki do ok. 2 cm poniżej rantu.
Zrób zalewę
- W garnku zagotuj: 750 ml wody, 170 g cukru, 1 łyżkę soli, 3 łyżki curry.
- Mieszaj do rozpuszczenia cukru.
- Dodaj 3/4 szklanki octu i ponownie zagotuj.
- Od razu po zagotowaniu zalewaj ogórki – zalewa powinna całkowicie je przykryć, zostawiając 1 cm wolnej przestrzeni.
Usuń powietrze i zakręć
- Delikatnie potrząśnij słoikiem, by usunąć pęcherzyki powietrza.
- W razie potrzeby dolej zalewy.
- Szczelnie zakręć słoiki.
Pasteryzuj słoiki
- Na dnie dużego garnka połóż ściereczkę, ustaw słoiki (nie stykające się).
- Wlej wodę do 3/5 wysokości słoików.
- Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i pasteryzuj przez 10 minut.
- Po pasteryzacji odwróć słoiki do góry dnem na 10 minut, następnie odstaw w chłodne, ciemne miejsce.
Propozycja podania
- Ogórki z curry świetnie smakują jako dodatek do kanapek, dań obiadowych lub sałatek.
- Można je spożywać już następnego dnia po przygotowaniu.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 37 kcal / 100 g
- Węglowodany: 8 g / 100 g
- W tym cukry: 6 g
- Białko: 1 g / 100 g
- Tłuszcze: 0 g / 100 g