Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina
- Wyrastanie ciasta: 1 godzina 20 minut
- Smażenie: 25 minut
Składniki
- mąka pszenna tortowa: 400 g (ok. 2,5 szklanki)
- pełnotłuste mleko: 250 ml (1 szklanka)
- świeże drożdże: 40 g lub drożdże suszone instant: 12 g
- jabłko (np. champion): do 350 g
- drobne rodzynki: 100 g (ok. pół szklanki)
- cukier wanilinowy: 1 saszetka (16 g)
- cukier drobny: 1 łyżka (ok. 15 g)
- jajko średnie: 1 szt.
- żółtka jaj: 2 szt.
- sól: szczypta
- spirytus lub rum: 1 łyżka
- olej roślinny do smażenia: ok. 500 ml
- cukier puder do posypania: według uznania
Potrzebne akcesoria
- Średniej wielkości garnek lub głęboka patelnia z grubym dnem
- Metalowy cedzak lub szczypce kuchenne
- Ręczniki papierowe
- Dwie łyżki do formowania pączków
- Duża miska do wyrabiania ciasta
- Termometr cukierniczy (opcjonalnie)
- Ściereczka bawełniana lub folia spożywcza
Przepis krok po kroku
Przygotuj zaczyn
- Odmierz 3 łyżki mąki, 1 łyżkę cukru i 100 ml lekko ciepłego mleka.
- Dodaj 40 g świeżych drożdży i dokładnie wymieszaj.
- Przykryj ściereczką i odstaw na co najmniej 15 minut w ciepłe miejsce, aż zaczyn się spieni.
Wymieszaj składniki na ciasto
- Do dużej miski wsyp pozostałą mąkę (ok. 370 g), dodaj szczyptę soli, jajko, 2 żółtka, cukier wanilinowy, pozostałe mleko (ok. 150 ml), 1 łyżkę spirytusu lub rumu oraz gotowy zaczyn.
Dodaj owoce
- Obrane i wydrążone jabłko pokrój w drobną kostkę (ok. 8 mm) i dodaj do ciasta.
- Dodaj rodzynki (można je wcześniej namoczyć w ciepłym mleku).
Wyrób ciasto
- Krótko wyrabiaj ciasto (np. mikserem z hakami), tylko do połączenia składników.
- Ciasto może być klejące – to normalne.
Odstaw do wyrośnięcia
- Przykryj miskę ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę.
- Jeśli ciasto nie podwoi objętości, daj mu dodatkowe 20 minut.
Rozgrzej tłuszcz
- Wlej olej do garnka lub patelni i rozgrzewaj do temperatury 160–170°C.
- Sprawdź temperaturę termometrem lub testując kawałkiem ciasta.
Smażenie pączków
- Nabieraj porcje ciasta natłuszczoną łyżką i delikatnie wkładaj do gorącego oleju.
- Smaż po kilka pączków jednocześnie, przez 4,5–7 minut, aż będą złociste.
- W razie potrzeby obracaj je podczas smażenia.
Odsącz i posyp
- Usmażone pączki odkładaj na ręcznik papierowy.
- Po przestudzeniu posyp je cukrem pudrem lub mieszanką cukru pudru i drobnego cukru.
Propozycja podania
- Najlepsze na świeżo, jeszcze lekko ciepłe.
- Można je oprószyć cukrem pudrem lub obtoczyć w mieszance cukru pudru i drobnego cukru.
- Idealne jako przekąska w sylwestrowy wieczór lub na karnawał.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 357 kcal / 100 g
- Węglowodany: 53 g / 100 g
- w tym cukry: 15 g
- Białko: 7 g / 100 g
- Tłuszcze: 13 g / 100 g