Czas przygotowania
- Przygotowanie składników: 30 minut
- Moczenie cukinii w soli: 30 minut
- Pieczenie: 50 minut
Składniki
- młoda cukinia: 2 kg (ok. 6 sztuk)
- jajka (duże): 5 sztuk (ok. 320 g po rozbiciu)
- ser cheddar lub parmezan: 100 g (starty na drobnych oczkach)
- szczypiorek: 1 garść (drobno posiekany)
- natka pietruszki: 1 garść (drobno posiekana)
- sól: 1 płaska łyżeczka
- pieprz: ½ płaskiej łyżeczki
- masło: 1 łyżeczka (do posmarowania formy)
Potrzebne akcesoria
- Tarka o dużych oczkach
- Duża miska
- Drobne sitko lub czysta ściereczka (do odciskania cukinii)
- Naczynie żaroodporne (ok. 20 × 28 cm lub o pojemności min. 1,5 l)
- Łyżka lub szpatułka (do mieszania)
- Piekarnik z funkcją góra/dół
Przepis krok po kroku
Przygotuj cukinię
Umyj dokładnie 2 kg młodej cukinii. Odetnij końce, ale nie obieraj skórki (chyba że jest twarda). Zetrzyj cukinię na tarce o dużych oczkach. Jeśli używasz starszych warzyw, usuń pestki. Przełóż do miski, dodaj 1 płaską łyżeczkę soli, wymieszaj i odstaw na 30 minut.Odciśnij nadmiar soku
Po upływie czasu dokładnie odciśnij cukinię z wody – najlepiej rękami, aż masa będzie sucha. Powinno pozostać ok. 1150 g odciśniętej masy.Dodaj składniki
Do odciśniętej cukinii dodaj 5 dużych jajek, 100 g drobno startego sera (cheddar lub parmezan), po 1 garści posiekanego szczypiorku i natki pietruszki oraz ½ płaskiej łyżeczki pieprzu. Całość dokładnie wymieszaj – masa będzie dość luźna.Przygotuj formę i przełóż masę
Naczynie żaroodporne (ok. 20 × 28 cm) wysmaruj 1 łyżeczką masła. Przełóż masę z cukinii, wyrównaj powierzchnię. (Opcjonalnie: posyp wierzch dodatkowym startym serem.)Pieczenie
Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra/dół), na środkową półkę. Piecz przez ok. 50 minut bez przykrycia. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, zmniejsz temperaturę lub przestaw formę niżej. Jeśli po 50 minutach omlet jest blady, przesuń formę wyżej lub zwiększ temperaturę na ostatnie minuty.Studzenie i podanie
Po upieczeniu pozostaw omlet do przestudzenia – gorący jest zbyt miękki do krojenia. Najlepiej smakuje po lekkim ostygnięciu.
Propozycja podania
- Podawaj z posiekaną świeżą bazylią lub natką pietruszki.
- Świetnie komponuje się z sosem czosnkowym lub tzatziki.
- Na drugi dzień omlet można pokroić i podsmażyć – zyskuje wtedy chrupiącą skórkę.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 94 kcal / 100 g
- Węglowodany: 3 g / 100 g
– w tym cukry: 3 g / 100 g - Białko: 7 g / 100 g
- Tłuszcze: 6 g / 100 g
Dieta: bezglutenowa, wegetariańska.