Czas przygotowania
- Przygotowanie: 3 godziny
- Chłodzenie ciasteczek: 3 godziny
Składniki
Ciasto kruche
- mąka pszenna (np. luksusowa): 500 g
- zimne masło (82%) lub margaryna: 250 g
- kwaśna śmietana 18%: 140 g (ok. 6 łyżek)
- żółtka jaj: 2 szt. (ok. 35 g)
- ocet spirytusowy: 2 łyżki
- soda oczyszczona: 1 łyżeczka
Krem budyniowy z orzechami
- mleko: 350 ml
- budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru: 1 opakowanie (do 40 g)
- miękkie masło: 150 g
- cukier puder: 100 g (ok. 6 łyżek)
- orzechy (włoskie, pekan lub nerkowce): 80 g
Potrzebne akcesoria
- Opiekacz do orzeszków lub foremki do pieczenia w piekarniku
- Miska do wyrabiania ciasta
- Rondelek do gotowania budyniu
- Mikser
- Łyżka i szpatułka
- Melakser lub młynek do orzechów
- Papier śniadaniowy i woreczki do przechowywania
- Lodówka
Przepis krok po kroku
Przygotuj ciasto kruche
W dużej misce połącz: 500 g mąki, 250 g zimnego masła pokrojonego w kostkę, 140 g kwaśnej śmietany, 2 żółtka, 2 łyżki octu i 1 łyżeczkę sody oczyszczonej. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakami do uzyskania zwartej kuli. Ciasto nie wymaga chłodzenia.Upiecz połówki orzeszków
Rozgrzej opiekacz do orzeszków. Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha laskowego i układaj je w zagłębieniach urządzenia. Piecz ok. 3 minuty do zezłocenia. Gotowe połówki wyjmuj i studź. Powtórz, aż zużyjesz całe ciasto (ok. 144 połówki).Ugotuj budyń
Do rondelka wlej 250 ml mleka i podgrzewaj. W osobnej szklance wymieszaj 100 ml mleka z proszkiem budyniowym. Gdy mleko w rondlu zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i wlej mieszankę budyniową. Gotuj, cały czas mieszając, aż budyń zgęstnieje. Odstaw do całkowitego ostudzenia, przykrywając folią.Ubij krem budyniowy
Miękkie 150 g masła ubij z 100 g cukru pudru, aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie stopniowo dodawaj ostudzony budyń, miksując po każdej porcji. Powinien powstać gładki krem.Dodaj orzechy
80 g orzechów rozdrobnij do wielkości do 2 mm. Wmieszaj je delikatnie do kremu budyniowego. Powinno powstać ok. 600 g kremu.Złóż ciasteczka
Nałóż porcję kremu do jednej połówki ciasteczka i przykryj drugą, lekko dociskając. Powtórz dla wszystkich skorupek – powinno wyjść 72 orzeszki.Schłodź ciasteczka
Gotowe orzeszki wstaw do lodówki na 3 godziny, by masa stężała.
Propozycja podania
- Podawaj schłodzone, oprószone cukrem pudrem lub udekorowane roztopioną czekoladą i posypką.
- Świetnie sprawdzą się jako słodki upominek lub ozdoba stołu świątecznego.
- Można je przechowywać w lodówce do 4 dni.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 90 kcal / 1 ciastko
- Porcja: 72 ciasteczka
- Dieta: wegetariańska