Czas przygotowania
- Przygotowanie: 40 minut
- Wyrastanie ciasta: 1 godzina 40 minut
- Pieczenie: 22 minuty
Składniki
Ciasto drożdżowe
- mąka pszenna (typ 450 lub 550): 500 g
- masło (miękkie lub lekko roztopione): 100 g
- cukier drobny: 80 g (6 łyżek)
- świeże drożdże: 40 g lub drożdże instant: 14 g
- mleko (letnie): 200 ml
- żółtka jaj (większe): 4 szt. (ok. 80 g)
- sól: szczypta
Dodatki
- marmolada do nadziewania: 80 g
- cukier puder: 4 czubate łyżki (ok. 110 g)
- sok z mandarynki lub cytryny: 4 łyżki
- kandyzowana skórka pomarańczowa: 50 g
Potrzebne akcesoria
- Duża miska
- Mikser z końcówką hakową (lub siła rąk)
- Szklanka (250 ml)
- Łyżka drewniana lub silikonowa szpatułka
- Blacha do pieczenia + papier do pieczenia
- Ściereczka bawełniana lub folia spożywcza
- Szpryca, rękaw cukierniczy lub plastikowa strzykawka do nadziewania
- Pędzelek kuchenny (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
Przygotowanie rozczynu
- W naczyniu o pojemności ok. 500 ml wymieszaj: 40 g świeżych drożdży (lub 14 g instant), 2 łyżki mąki, 1 łyżkę cukru i 50 ml mleka (wszystko z odważonych już składników).
- Rozetrzyj składniki, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut, aż rozczyn wyrośnie i się spieni.
Zagniecenie ciasta
- Do dużej miski wsyp resztę mąki, dodaj szczyptę soli, gotowy rozczyn, pozostałe mleko, 4 żółtka, pozostały cukier i 100 g masła.
- Wymieszaj składniki, a następnie wyrabiaj mikserem z hakami przez minimum 5 minut lub ręcznie, aż masa będzie jednolita (może lekko się kleić).
Pierwsze wyrastanie
- Przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na co najmniej 1 godzinę, aż ciasto podwoi objętość.
Formowanie pączków
- Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat. Podziel na 14 równych kawałków (ok. 70 g każdy).
- Z każdej porcji uformuj kulkę i ułóż na blasze wyłożonej papierem, zachowując odstępy. Lekko spłaszcz dłonią.
Drugie wyrastanie
- Przykryj pączki ściereczką i odstaw na 20–30 minut, by ponownie podrosły.
Pieczenie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
- Piecz pączki na środkowej półce przez 20–25 minut, aż się zarumienią.
Nadziewanie i dekoracja
- Jeszcze ciepłe pączki nadziej marmoladą przy użyciu szprycy lub strzykawki.
- Przygotuj lukier: wymieszaj 4 łyżki soku z cytrusów z 4 czubatymi łyżkami cukru pudru.
- Posmaruj lukrem lekko ciepłe pączki i posyp kandyzowaną skórką pomarańczową.
Propozycja podania
- Najlepsze w dniu pieczenia – świeże i puszyste.
- Można oprószyć cukrem pudrem po całkowitym ostudzeniu.
- Świetne do porannej kawy lub jako deser do herbaty.
- Przechowuj zawinięte w papier śniadaniowy i folię w temperaturze pokojowej – pozostaną miękkie także na drugi dzień.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 240 kcal / 1 pączek (bez nadzienia i lukru)
- Dieta: wegetariańska