Czas przygotowania
- Całkowity czas: 2 godziny
Składniki
- ryż do Paelli lub ryż do Risotto: 400 g (ponad 1,5 szklanki)
- bulion drobiowy: 750 ml (3 szklanki)
- filet z piersi kurczaka: 230 g
- mieszanka owoców morza (mrożona): 425 g
- krewetki (dodatkowo): do 400 g
- kalmary: 110 g
- mule (w muszlach): 200 g
- mrożony groszek: 120 g (ok. 3/4 szklanki)
- cebula: 1 sztuka (200 g)
- papryka (np. czerwona): 1 sztuka (230 g)
- pomidory (mięsiste): 2 sztuki (300 g)
- czosnek: 4 ząbki (20 g)
- oliwa z oliwek: 70 g (niecała 1/4 szklanki)
- białe wino wytrawne: 120 ml (niecałe pół szklanki)
- natka pietruszki: garść
- listek laurowy: 1 sztuka
- sól: 1 łyżeczka
- słodka papryka: 1 łyżeczka
- pieprz: 1/2 łyżeczki
- szafran: 0,12 g
- cytryna: do podania
Potrzebne akcesoria
- szeroka patelnia do Paelli, wok lub duży garnek z grubym dnem
- drewniana łyżka
- przykrywka do naczynia
- durszlak (do rozmrażania owoców morza)
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
Przepis krok po kroku
Rozmroź owoce morza
Wyjmij mieszankę owoców morza oraz krewetki, kalmary i mule z zamrażarki. Pozostaw je w misce na blacie do rozmrożenia lub przyspiesz proces, przelewając je ciepłą wodą w durszlaku.Podsmaż warzywa
Rozgrzej naczynie z grubym dnem i wlej oliwę. Posiekaj cebulę, pokrój paprykę i czosnek. Wrzuć wszystko do naczynia razem z listkiem laurowym i smaż przez 5 minut bez przykrywki.Dodaj pomidory i przyprawy
Obierz i pokrój pomidory (lub użyj pomidorów z puszki). Wrzuć je do naczynia. Dodaj sól, słodką paprykę i pieprz. Smaż kolejne 5 minut.Dodaj wino i szafran
Wlej wino i wsyp szafran. Gotuj całość przez 10 minut bez przykrycia, aż część płynu odparuje.Dodaj mięso i ryż
Pokrój filet z kurczaka na małe kawałki. Wrzuć go razem z posiekaną natką pietruszki i suchym ryżem do naczynia. Wymieszaj i smaż przez 5 minut. Od tego momentu nie mieszaj już zawartości.Zalej bulionem i gotuj
Wlej 500 ml bulionu. Gotuj na małym ogniu bez przykrywki przez 15–20 minut. W razie potrzeby dolej resztę bulionu (łącznie do 750 ml), aż ryż będzie miękki.Dodaj owoce morza i groszek
Na wierzchu ułóż mieszankę owoców morza, kalmary, krewetki i mule. Posyp groszkiem (może być zamrożony). Przykryj i duś przez 10–15 minut.Zdejmij z ognia i odczekaj
Zdejmij przykrywkę i odstaw Paellę na 5–10 minut przed podaniem.
Propozycja podania
- Podawaj z natką pietruszki i dużą ilością plasterków lub ćwiartek cytryny lub limonki.
- Najlepiej smakuje na świeżo, zaraz po przygotowaniu.
Wartości odżywcze
Na 100 g gotowego dania:
- Wartość energetyczna: 103 kcal
- Węglowodany: 13 g, w tym cukry: 1 g
- Białko: 6 g
- Tłuszcze: 3 g
Danie bezglutenowe. Całość waży około 2700 g.