Czas przygotowania
- Całkowity czas: 1 godzina 15 minut
Składniki
- szpinak (mrożony w liściach lub siekany): 500 g
- ser indyjski Paneer: 400 g
- czosnek: 4 ząbki (ok. 20 g)
- mała cebula: do 120 g
- papryczka chili (świeża) lub chili suszone: kawałek lub ½ łyżeczki
- świeży imbir (starty): 1 płaska łyżka
- olej roślinny: 3 łyżki
- prawdziwe masło: 2 łyżki (do 40 g)
- śmietanka kremówka 30% lub śmietanka 18% do sosów: 1–2 łyżki
- przyprawy:
- sól: 1 płaska łyżeczka
- garam masala: 1 płaska łyżeczka
- kmin: ⅓ płaskiej łyżeczki
- pieprz: ¼ płaskiej łyżeczki
- opcjonalnie:
- pomidorki koktajlowe: 200 g
- świeża kolendra
- cukier: szczypta
- do serwowania:
- ryż (np. basmati, brązowy)
- chlebki indyjskie: naan, roti, chapati, paratha
Potrzebne akcesoria
- garnek
- patelnia z grubym dnem
- malakser lub blender ręczny
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- praska do czosnku lub moździerz
- łyżka do mieszania
- miska do odłożenia sera
- pojemnik do przechowywania (jeśli robisz na zapas)
Przepis krok po kroku
Przygotowanie szpinaku
- Umieść mrożony szpinak w garnku.
- Wlej mniej niż pół szklanki wody i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając co kilka minut.
- Gotuj przez około 5 minut, aż szpinak całkowicie się rozmrozi i pozostanie wilgotny.
Rozdrobnienie szpinaku
- Przestudź lekko ugotowany szpinak.
- Zmiksuj go przy pomocy blendera ręcznego lub malaksera – uzyskaj konsystencję według uznania (gładką lub z wyczuwalnymi kawałkami).
Podsmażenie sera Paneer
- Pokrój 400 g sera Paneer w kostkę.
- Rozgrzej patelnię z 3 łyżkami oleju i podsmaż ser na złoty kolor.
- Odłóż ser do miski, pozostawiając tłuszcz na patelni.
Przygotowanie sosu
- Na tej samej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę przez 3–4 minuty.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekaną papryczkę chili, starty imbir oraz przyprawy: garam masala, kmin, pieprz.
- Smaż wszystko razem przez 2 minuty na małym ogniu.
Dodanie szpinaku
- Do przypraw i cebuli dodaj zmiksowany szpinak.
- W razie potrzeby dolej odrobinę wody lub dodaj posiekane pomidorki koktajlowe (bez skórki).
- Wymieszaj i duś pod przykryciem przez około 10 minut na małym ogniu.
Dodanie sera i wykończenie sosu
- Do sosu dodaj 2 łyżki masła oraz uprzednio podsmażony ser Paneer.
- Wlej 1–2 łyżki śmietanki i zagotuj.
- Dopraw do smaku – w razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu lub szczyptę cukru.
- Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozrzedź go przetartymi pomidorami bez skórki.
Serwowanie
- Nałóż porcję na talerz.
- Udekoruj łyżką śmietanki i świeżą kolendrą.
- Skrop sokiem z cytryny dla świeżości.
- Podawaj z ryżem lub chlebkami indyjskimi (naan, roti, chapati, paratha).
Propozycja podania
- Palak Paneer najlepiej smakuje z ryżem basmati lub brązowym, który doskonale wchłania aromatyczny sos.
- Świetnie komponuje się z tradycyjnymi chlebkami indyjskimi – naan, roti, chapati lub paratha – które pozwalają na wygodne nabieranie dania.
- Można podać obok innych indyjskich potraw, takich jak dal, warzywa curry czy chłodzący jogurt Raita.
- Przed podaniem warto udekorować danie świeżą kolendrą i łyżką śmietanki.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 180 kcal / 100 g
- Dieta: wegetariańska, bezglutenowa
- Całkowita ilość dania: około 1050 g