Czas przygotowania
- Przygotowanie ciasta: 20 minut
- Smażenie jednej partii: 5 minut
- Łącznie: ok. 30 minut
Składniki
- mąka pszenna tortowa: 220 g
- jogurt naturalny (w temperaturze pokojowej): 300 g
- jajka (duże): 3 sztuki (ok. 180 g po rozbiciu)
- cukier wanilinowy XXL: 1 saszetka (43 g)
- soda oczyszczona: 1/2 łyżeczki
- masło klarowane (do smażenia): do 20 g
Potrzebne akcesoria
- 2 miski (szklana lub metalowa do białek, druga do ciasta)
- mała miska do mąki i sody
- trzepaczka lub łyżka
- mikser (do ubicia białek)
- szpatułka silikonowa
- duża patelnia z grubym dnem
- pokrywka do patelni
- łyżka stołowa
Przepis krok po kroku
Połącz jogurt z żółtkami
- Jogurt naturalny (300 g) przełóż do miski.
- Oddziel białka od żółtek – białka przełóż do osobnej, czystej miski (najlepiej szklanej lub metalowej), a żółtka dodaj do jogurtu.
- Wymieszaj dokładnie jogurt z żółtkami przy pomocy łyżki lub trzepaczki – nie używaj miksera.
Dodaj suche składniki
- W osobnej miseczce przesiej 220 g mąki pszennej tortowej z 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej.
- Wsyp mieszankę do masy jogurtowo-żółtkowej i wymieszaj krótko do połączenia składników – tylko do uzyskania jednolitej konsystencji.
Ubij białka z cukrem wanilinowym
- Do oddzielonych wcześniej białek wsyp całą saszetkę cukru wanilinowego XXL (43 g).
- Zacznij ubijać mikserem: najpierw na niskich obrotach, potem stopniowo zwiększaj do maksymalnych.
- Ubijaj, aż piana będzie sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie się rozpuści (może to potrwać 5–10 minut).
Połącz pianę z ciastem
- Dodawaj pianę z białek do ciasta w 3–4 turach.
- Za każdym razem delikatnie mieszaj szpatułką – krótko i powoli, by nie zniszczyć struktury piany.
Smaż pancakes
- Rozgrzej dużą patelnię z grubym dnem na niskiej mocy palnika.
- Dodaj odrobinę masła klarowanego (lub oleju).
- Nakładaj porcje ciasta – po 2 łyżki stołowe na jeden placek.
- Smaż pod przykryciem przez około 1–1,5 minuty z każdej strony, aż się zarumienią.
- Nie przewracaj ich zbyt wcześnie – są delikatne!
Powtórz smażenie
- Kontynuuj smażenie kolejnych partii, aż zużyjesz całe ciasto.
Propozycja podania
- Posyp cukrem pudrem (z dodatkiem cynamonu – opcjonalnie).
- Polej syropem klonowym, z agawy lub miodem.
- Podaj z sezonowymi owocami: truskawkami, malinami, borówkami, jagodami czy plasterkami moreli.
- Świetnie smakują również z dżemem, powidłami, bitą śmietaną lub polewą czekoladową.
- Można też przygotować wersję wytrawną z boczkiem i jajkiem sadzonym.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 253 kcal / 100 g
- Węglowodany: 41 g / 100 g
- w tym cukry: 9 g
- Białko: 9 g / 100 g
- Tłuszcze: 6 g / 100 g