Czas przygotowania
- Przygotowanie składników: 20 minut
- Przygotowanie farszu: 25 minut
- Pieczenie papryk: 45 minut
Składniki
- papryka (duża): 6 sztuk (mogą być różnokolorowe)
- ryż (waga przed ugotowaniem): 100 g (1 torebka)
- mięso mielone z łopatki wieprzowej: 500 g
- cebula: 1 sztuka (ok. 120 g)
- czosnek: 4 ząbki (ok. 20 g)
- ser mozzarella: 250 g
- pomidory (średnie): 2 sztuki (ok. 500 g)
- koncentrat pomidorowy: 3 łyżki
- szczypiorek (posiekany): 1 garść
- olej do smażenia: 2 łyżki
- przyprawy:
- oregano: 1 łyżeczka
- sól: ½ łyżeczki
- słodka papryka: ½ łyżeczki
- pieprz: ⅓ łyżeczki
- ostra papryka: ⅓ łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- Duża patelnia
- Drewniana łyżka
- Garnek do gotowania ryżu
- Nóż kuchenny
- Deska do krojenia
- Praska do czosnku (opcjonalnie)
- Naczynie żaroodporne (ok. 22×30 cm)
- Ręcznik papierowy
- Piekarnik z funkcją termoobiegu lub grzania góra/dół
- Pędzelek kuchenny (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
Podsmaż cebulę i czosnek
Rozgrzej patelnię z 2 łyżkami oleju. Obierz i posiekaj cebulę oraz czosnek (można użyć praski). Podsmażaj razem przez 10 minut na średnim ogniu.Dodaj mięso i przyprawy
Dodaj 500 g mielonej łopatki wieprzowej. Dopraw 1 łyżeczką oregano, ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki słodkiej papryki, ⅓ łyżeczki pieprzu i ⅓ łyżeczki ostrej papryki. Smaż przez 10 minut, mieszając i rozdrabniając mięso.Dodaj pomidory i koncentrat
Obierz 2 pomidory, usuń twarde części i posiekaj. Wraz z 3 łyżkami koncentratu pomidorowego i garścią szczypiorku dodaj je do mięsa. Smaż kolejne 10 minut bez przykrycia.Ugotuj ryż i połącz z farszem
W osobnym garnku ugotuj 100 g ryżu (np. basmati) w osolonej wodzie. Po ugotowaniu (ok. 300 g) dodaj ryż do farszu. Wymieszaj i smaż jeszcze przez 3 minuty. Odstaw do przestudzenia.Przygotuj papryki
Umyj 6 dużych papryk, osusz i odetnij górną część z ogonkiem. Usuń gniazda nasienne i białe błonki. Odłóż kapelusze.Dodaj ser do farszu
Pokrój większość mozzarelli w kostkę i dodaj do lekko przestudzonego farszu. Wymieszaj. Pozostały ser zostaw na wierzch.Faszeruj papryki
Napełnij papryki farszem. Jeśli zostanie nadmiar farszu, możesz go lekko wypchnąć ponad krawędź. Nałóż odcięte wcześniej kapelusze.Ułóż papryki i piecz
Umieść papryki w naczyniu żaroodpornym. Posmaruj je lekko olejem i wlej 50 ml wody na dno naczynia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (termoobieg) przez 40 minut. Bez termoobiegu: 190–200°C góra/dół.Zapiecz z serem
Po 40 minutach zdejmij kapelusze i posyp farsz resztą mozzarelli. Piecz jeszcze 5–10 minut, najlepiej z funkcją grilla. Po wyjęciu ponownie przykryj kapeluszami.
Propozycja podania
- Faszerowane papryki to danie kompletne – nie wymagają dodatków.
- Można je podać również z kleksem śmietany, jogurtu naturalnego lub sosem czosnkowym.
- Świetnie smakują na ciepło, ale również po odgrzaniu.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 132 kcal / 100 g
- Węglowodany: 8 g / 100 g
- w tym cukry: 3 g / 100 g
- Białko: 7 g / 100 g
- Tłuszcze: 8 g / 100 g