Przepis na paprykarz

Czas przygotowania

• Przygotowanie: 1 godzina
• Gotowanie ryżu: 15 minut

Składniki

• makrela wędzona (2 średnie sztuki): 600 g (po oczyszczeniu ok. 400 g mięsa)
• biały ryż (2 torebki po 100 g): 200 g suchego ryżu
• bulion warzywny: 1 szklanka (250 ml)
• cebula (3 średnie): 440 g
• marchew (2 średnie): 250 g
• olej roślinny: 6 łyżek
• koncentrat pomidorowy: 5 łyżek
• słodka papryka: 3 płaskie łyżki
• chili w proszku: 1 łyżeczka
• sól: ½ łyżeczki
• pieprz: ½ łyżeczki

Potrzebne akcesoria

• garnek do gotowania ryżu
• duża patelnia typu wok lub szeroki garnek
• tarka o grubych oczkach
• deska do krojenia
• nóż kuchenny
• łyżka drewniana lub silikonowa do mieszania
• miska na mięso z ryby

Przepis krok po kroku

1. Ugotuj ryż
   Ugotuj 2 torebki białego ryżu (np. basmati) zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź i odstaw do przestudzenia.

2. Przygotuj rybę
   Zdejmij mięso z wędzonej makreli, bardzo dokładnie oczyszczając je z ości i skóry. Po tej czynności powinno pozostać około 400 g czystego mięsa. Rozdrobnij je na mniejsze kawałki.

3. Podsmaż cebulę
   Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej 6 łyżek oleju. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż ją na średnim ogniu przez około 15 minut, aż będzie zeszklona i miękka.

4. Dodaj marchewkę
   Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj ją do cebuli i smaż razem przez chwilę.

5. Dodaj bulion
   Wlej do garnka 1 szklankę bulionu warzywnego. Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, aż marchewka zmięknie.

6. Wymieszaj składniki
   Zdejmij garnek z ognia. Dodaj do niego ugotowany ryż (najpierw około 2/3 ilości), oczyszczone mięso ryby, 5 łyżek koncentratu pomidorowego oraz przyprawy: 3 płaskie łyżki słodkiej papryki, 1 łyżeczkę chili, po ½ łyżeczki soli i pieprzu.

7. Dostosuj konsystencję
   Wymieszaj całość dokładnie. Jeśli paprykarz wydaje się zbyt gęsty, dodaj pozostały ryż. Dopraw do smaku według uznania.

8. Ostudź i podawaj
   Gotowy paprykarz odstaw do przestudzenia. Najlepiej smakuje po schłodzeniu, np. na drugi dzień.

Propozycja podania

• Podawaj jako pastę do pieczywa – świetnie komponuje się z chrupiącym chlebem lub bułką.
• Można zjeść również na ciepło, jako danie obiadowe.
• Idealnie sprawdza się jako przekąska na imprezy lub do pracy.

Wartości odżywcze

W 100 g gotowego paprykarzu:

• Wartość energetyczna: 149 kcal
• Węglowodany: 12 g (w tym cukry: 2 g)
• Białko: 5 g
• Tłuszcze: 9 g

Całkowita ilość: około 1800 g paprykarzu.