Przepis na pasta z ciecierzycy | Ania Gotuje

Przepis na pastę z ciecierzycy

Przez /

Czas przygotowania

  • Przygotowanie: 15 minut (przy użyciu ciecierzycy z puszki)

Składniki

  • ugotowana ciecierzyca: 400 g (z puszki lub gotowana samodzielnie)
  • suszone pomidory w oleju: 3 połówki (ok. 35 g)
  • olej (np. z suszonych pomidorów): 5 łyżek
  • czosnek: 3 ząbki (ok. 15 g)
  • sok z cytryny lub limonki: 3–4 łyżki
  • przyprawy:
    • kmin rzymski (kumin): 1 płaska łyżeczka
    • sól: 1/3 płaskiej łyżeczki
    • pieprz: 1/4 płaskiej łyżeczki

Potrzebne akcesoria

  • Blender ręczny typu „żyrafa” lub kielichowy
  • Miska do miksowania
  • Łyżka i łyżeczka do odmierzania składników
  • Praska do czosnku
  • Nóż i deska do krojenia
  • Sitko (jeśli używasz ciecierzycy z puszki)
  • Naczynie do serwowania (np. miseczka)

Przepis krok po kroku

  1. Przygotuj ciecierzycę

    • Jeśli używasz ciecierzycy z puszki – odsącz ok. 400 g (z dwóch puszek po 400 g każda).
    • Jeśli gotujesz suchą ciecierzycę – namocz 170 g suchej ciecierzycy przez max. 12 godzin w zimnej wodzie (ok. 500 ml), następnie odlej wodę, przepłucz i gotuj w świeżej wodzie (również ok. 500 ml) przez 60–90 minut aż do miękkości. Odcedź i ostudź.

  2. Połącz składniki

    • Do miski z ugotowaną ciecierzycą dodaj:
      • 3 połówki suszonych pomidorów z oleju (ok. 35 g)
      • 5 łyżek oleju ze słoiczka z pomidorami
      • 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
      • 3–4 łyżki soku z cytryny lub limonki (w zależności od preferowanej kwasowości)
      • 1 płaską łyżeczkę kminu rzymskiego
      • 1/3 łyżeczki soli
      • 1/4 łyżeczki pieprzu

  3. Zblenduj na pastę

    • Miksuj wszystkie składniki blenderem (najlepiej ręcznym typu żyrafa), aż do uzyskania gładkiej lub lekko ziarnistej, ale jednolitej konsystencji.
    • Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę zimnej wody dla uzyskania pożądanej tekstury.

  4. Dopraw do smaku

    • Spróbuj pasty i w razie potrzeby dopraw dodatkowo solą, pieprzem, czosnkiem lub sokiem z cytryny.

Propozycja podania

  • Przełóż pastę do miseczki i rozprowadź po powierzchni.
  • Skrop oliwą lub olejem smakowym (np. z chili lub czosnkiem).
  • Oprósz przyprawą za’atar, sumakiem, czarnuszką lub słodką papryką.
  • Udekoruj świeżą kolendrą, natką pietruszki lub pozostawionymi ziarnami ciecierzycy.
  • Podawaj z:
    • świeżym pieczywem, bagietką, grzankami
    • słupkami warzyw (seler naciowy, marchew, papryka)
    • liśćmi cykorii lub sałaty rzymskiej
    • falafelem, krakersami, grissini

Wartości odżywcze

  • Wartość energetyczna: 200 kcal / 100 g
  • Dieta: bezglutenowa, wegańska, wegetariańska

Przewijanie do góry