Czas przygotowania
- Przygotowanie składników i duszenie warzyw: 1 godzina 40 minut
- Pieczenie: 1 godzina 10 minut
Składniki
- papryka czerwona, zielona i żółta (łącznie): 750 g (3 sztuki)
- bakłażan: 400 g (1 większy)
- cukinia: 300 g (1 średnia)
- cebula: 370 g (2 średnie)
- czosnek: 6 ząbków
- ryż: 100 g (1 saszetka, przed ugotowaniem)
- biała fasola konserwowa: 400 g (1 puszka)
- jajka: 3 średnie sztuki
- olej: 4 łyżki
- skrobia ziemniaczana: 3 łyżki
- słodka papryka: 2 płaskie łyżki
- sól: 1 płaska łyżka
- oregano: 1 płaska łyżka
- pieprz: 1 płaska łyżeczka
- chili: 1 płaska łyżeczka
- (opcjonalnie) tarty parmezan: 50 g
Potrzebne akcesoria
- Duży garnek lub patelnia typu wok
- Maszynka do mielenia (średnie lub małe oczka)
- Forma do pieczenia: 24 x 21 cm (lub dwie małe keksówki)
- Papier do pieczenia
- Cedzak
- Miski do mieszania składników
- Łyżka, nóż, deska do krojenia
- Piekarnik
Przepis krok po kroku
Przygotowanie warzyw
- Obierz cebule i pokrój w większe kawałki.
- Umyj bakłażana, pokrój w grube plastry, zasyp 1 łyżką soli i zalej zimną wodą. Po 10 minutach osusz ręcznikiem papierowym.
- Pokrój bakłażana w ćwiartki.
- Pokrój cukinię w półplasterki, papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój na kawałki.
- Obierz czosnek.
Duszenie warzyw
- W dużym garnku rozgrzej 4 łyżki oleju.
- Wrzuć cebulę, bakłażana, cukinię, papryki i czosnek.
- Gotuj bez przykrycia przez 40 minut, mieszając od czasu do czasu.
Przygotowanie ryżu i fasoli
- Ugotuj 1 saszetkę ryżu zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź (masa ok. 250 g).
- Fasolę z puszki odcedź z zalewy.
Mielenie składników
- Warzywa po duszeniu wyłów cedzakiem i przełóż do miski.
- Zmiel warzywa, ryż i fasolę w maszynce do mielenia (średnie lub małe oczka).
Doprawianie masy
- Przygotuj przyprawy: 2 łyżki słodkiej papryki, po 1 łyżce soli i oregano, po 1 łyżeczce pieprzu i chili.
- Dodaj przyprawy do masy i dokładnie wymieszaj.
- Spróbuj i dopraw według własnych upodobań.
Dodanie jajek i skrobi
- Wbij 3 jajka i wsyp 3 łyżki skrobi ziemniaczanej.
- Wymieszaj do uzyskania jednolitej, gęstej masy.
Pieczenie
- Formę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej masę.
- (Opcjonalnie) posyp wierzch 50 g tartego parmezanu.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez 1 godzinę i 10 minut.
- Przy termoobiegu: 170°C, również 70 minut.
Studzenie i chłodzenie
- Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw do przestudzenia.
- Wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia przed podaniem.
Propozycja podania
- Serwuj na zimno jako dodatek do pieczywa lub element bufetu.
- Świetnie komponuje się z sosem chrzanowym: wymieszaj tarty chrzan z jogurtem naturalnym.
- Można podać również jako pastę warzywną – bez pieczenia.
Wartości odżywcze
W 100 g pasztetu:
- Wartość energetyczna: 95 kcal
- Węglowodany: 14 g
- w tym cukry: 3 g
- Białko: 3 g
- Tłuszcze: 3 g