Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina
- Gotowanie składników: 1 godzina 45 minut
- Pieczenie: 1 godzina 20 minut
Składniki
- wołowina (np. ligawa lub szynka): 500 g
- wieprzowina (np. karkówka lub łopatka): 500 g
- drób (np. pierś z kurczaka lub indyka): 500 g
- podroby drobiowe (np. wątróbka lub serca): 500 g
- seler (ok. 1/3 korzenia): 120 g
- marchewki (średnie): 2 szt. (270 g)
- pietruszka (mały korzeń): 80 g
- cebula (średnia): 1 szt. (150 g)
- czosnek: 6 ząbków
- woda: 1 szklanka (250 ml)
- jajka (średnie): 4 szt.
- czerstwa bułka typu kajzerka: 1 szt.
- przyprawy:
- liście laurowe: 3 szt.
- ziele angielskie: 4 ziarna
- pieprz: 1 płaska łyżeczka
- sól: 2 płaskie łyżeczki
- gałka muszkatołowa: 1/4 łyżeczki
- do przygotowania formy:
- olej: 1 łyżka
- bułka tarta: 2 łyżki
Potrzebne akcesoria
- Duży garnek z pokrywką
- Cedzak lub łyżka cedzakowa
- Maszynka do mielenia mięsa (najlepiej z drobną siatką)
- Miska do mieszania masy
- Forma do pieczenia (np. 22×24 cm lub dwie keksówki)
- Łyżka lub szpatułka
- Piekarnik
Przepis krok po kroku
Gotowanie wołowiny
- Pokrój 500 g wołowiny na mniejsze kawałki i przełóż do garnka.
- Wlej 1 szklankę wody, dodaj 3 liście laurowe i 4 ziarna ziela angielskiego.
- Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
Dodanie wieprzowiny i warzyw
- Pokrój 500 g wieprzowiny oraz obrane: 2 marchewki, 1 pietruszkę, 1/3 selera, 1 cebulę.
- Dodaj do garnka razem z 6 ząbkami czosnku, 1 płaską łyżeczką pieprzu, 2 płaskimi łyżeczkami soli i 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej.
- Gotuj pod przykryciem przez 1 godzinę. W razie potrzeby dolej odrobinę wody.
Dodanie drobiu i podrobów
- Włóż do garnka 500 g drobiu i 500 g podrobów drobiowych.
- Gotuj pod przykryciem przez kolejne 25 minut.
- Dodaj 1 czerstwą bułkę, aby nasiąkła bulionem.
Mielenie składników
- Odcedź składniki (zachowaj wywar).
- Przemiel wszystko przez maszynkę (najlepiej dwukrotnie dla gładszej konsystencji), razem z namoczoną bułką.
Doprawianie i dodanie jajek
- Do zmielonej masy wbij 4 jajka.
- Opcjonalnie dodaj 2 łyżki masła klarowanego lub smalcu, jeśli masa jest zbyt sucha.
- Dokładnie wymieszaj całość ręką lub łyżką.
Przygotowanie formy i pieczenie
- Posmaruj formę 1 łyżką oleju i wysyp 2 łyżkami bułki tartej.
- Przełóż masę do formy, wyrównaj wierzch.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (góra/dół) przez 80 minut.
Propozycja podania
- Podawaj na zimno lub ciepło – jako przystawkę lub dodatek do kanapek.
- Świetnie komponuje się z chrzanem, żurawiną lub piklami.
- Idealny na wielkanocny stół, można go również serwować z szynkami i jajkami.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 160 kcal / 100 g