Przepis na pasztet z selera

Czas przygotowania

• Przygotowanie: 20 minut
• Duszenie warzyw: 1 godzina
• Pieczenie: 1 godzina 10 minut

Składniki

• seler (korzeń): 2 średnie sztuki (800 g)
• marchew: 1 średnia sztuka (130 g)
• cebula: 1 średnia sztuka (200 g)
• papryka czerwona: 1/2 sztuki (140 g)
• czosnek: 6 ząbków (30 g)
• jajka: 3 średnie sztuki
• bułka tarta: 5 łyżek (50 g)
• masło klarowane: 50 g
• przyprawy:
  • majeranek: 1 łyżeczka
  • sól: 1 płaska łyżeczka
  • pieprz: 1/2 łyżeczki

Potrzebne akcesoria

• Garnek, patelnia lub wok z grubym dnem
• Miska
• Maszynka do mielenia mięsa lub blender (ręczny/kielichowy)
• Forma do pieczenia (np. keksówka 12 × 24 cm)
• Papier do pieczenia lub tłuszcz i bułka tarta do przygotowania formy
• Łyżka do mieszania
• Piekarnik

Przepis krok po kroku

1. Przygotuj warzywa
   Umyj i obierz seler, marchew, cebulę, paprykę i czosnek. Pokrój na mniejsze kawałki. Usuń gniazdo nasienne z papryki.

2. Podsmaż warzywa
   Umieść warzywa z czosnkiem w garnku lub na patelni z grubym dnem. Dodaj 50 g masła klarowanego. Podgrzewaj na bardzo małym ogniu przez 20 minut pod przykryciem, aż warzywa zaczną mięknąć.

3. Duś warzywa
   Zwiększ nieco moc palnika i duś warzywa dalej przez 40–60 minut, nadal pod przykryciem. Sprawdź miękkość po 40 minutach – mają być miękkie, ale nie rozgotowane.

4. Odcedź warzywa
   Przełóż warzywa do osobnego naczynia. Zbierz powstały bulion do małej miseczki – przyda się później.

5. Zmiel warzywa
   Zmiel warzywa w maszynce do mięsa (średnie oczka) lub zblenduj na gładką masę.

6. Połącz składniki
   Do zmielonych warzyw dodaj 3 jajka, 5 łyżek bułki tartej, 1 łyżeczkę majeranku, płaską łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Wlej połowę bulionu i dokładnie wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dolej resztę.

7. Przygotuj formę
   Wyłóż formę papierem do pieczenia lub posmaruj tłuszczem i oprósz bułką tartą. Przełóż masę do formy i wyrównaj wierzch.

8. Upiecz pasztet
   Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i piecz na poziomie poniżej środkowego przez 70 minut. W przypadku termoobiegu: 170°C przez 70 minut. Wierzch powinien się zarumienić.

9. Studzenie
   Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika, ale pozostaw pasztet w formie do całkowitego ostygnięcia. Następnie schłodź go w lodówce.

Propozycja podania

• Najlepiej smakuje po schłodzeniu – idealny do smarowania kanapek.
• Świetnie komponuje się z chrzanem lub musztardą.
• Można użyć jako farsz do krokietów, pierogów lub naleśników.

Wartości odżywcze

• Wartość energetyczna: 115 kcal / 100 g
• Dieta: wegetariańska
• Porcja: 950 g pasztetu