Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina 30 minut
- Pieczenie: 50 minut
Składniki
Mięso:
- Łopatka lub karczek wieprzowy: 800 g
- Piersi z indyka lub kurczaka: 500 g
- Wątróbka drobiowa: 400 g
- Podgardle, boczek lub słonina: 300 g
Dodatki:
- Duże jajka: 4 sztuki (240 g po rozbiciu)
- Żurawina suszona: 150 g
- Woda: 100 ml
- Ziele angielskie: 3 sztuki
- Listek laurowy: 3 sztuki
- Sól i pieprz: po płaskiej łyżeczce
Potrzebne akcesoria
- Garnek z pokrywką
- Maszynka do mielenia mięsa
- Foremki do pieczenia (ok. 1000 ml każda)
- Piekarnik
Przepis krok po kroku
Przygotowanie mięsa i przypraw:
- W garnku umieść pokrojone podgardle, łopatkę oraz piersi z indyka. Dodaj ziele angielskie, listek laurowy, sól, pieprz i wlej wodę.
Gotowanie mięsa:
- Przykryj garnek i gotuj na niskiej mocy przez 30 minut. Następnie zamieszaj i gotuj przez kolejne 60 minut. Po tym czasie usuń przyprawy i dodaj wątróbkę, gotuj jeszcze 5 minut.
Mielenie i doprawianie:
- Zmiel dwukrotnie całą zawartość garnka. Dopraw masę solą, pieprzem, kminem i gałką muszkatołową według uznania.
Dodawanie jajek i żurawiny:
- Do masy dodaj jajka, żurawinę i minimum 50 ml bulionu. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż masa osiągnie konsystencję budyniu.
Przygotowanie foremek i pieczenie:
- Posmaruj foremki tłuszczem i obsyp bułką. Wypełnij je masą, wyrównaj powierzchnię. Piecz w 185°C przez 50 minut.
Podawanie:
- Pasztet świetnie smakuje na kanapkach, na ciepło lub zimno. Można podać z chrzanem, żurawiną lub ćwikłą.
Propozycja podania
- Podawaj na kanapkach, na półmisku z szynkami, lub jako farsz do pierogów.
- Można serwować z konfiturą z czerwonej cebuli lub marynowanymi grzybkami.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 262 kcal / 100 g
- Węglowodany: 9 g / 100 g (w tym cukry: 7 g / 100 g)
- Białko: 15 g / 100 g
- Tłuszcze: 18 g / 100 g