Przepis na peperonatę

Czas przygotowania

• Przygotowanie: 1 godzina
• Pieczenie papryki: 40 minut

Składniki

• papryka (w różnych kolorach): 5 sztuk (ok. 1 kg)
• pomidory (najlepiej malinowe): 2 większe sztuki (do 500 g)
• czosnek galicyjski: 3 ząbki (15 g)
• świeża bazylia: garść liści
• ocet balsamiczny: 1 łyżka
• oliwa: 4 łyżki
• sól: ½ płaskiej łyżeczki
• pieprz świeżo mielony: ⅓ płaskiej łyżeczki

Potrzebne akcesoria

• Blacha do pieczenia
• Piekarnik
• Folia do wypieków lub rękaw do pieczenia
• Nóż kuchenny
• Deska do krojenia
• Szklane naczynie z przykrywką (opcjonalnie)
• Patelnia z grubym dnem
• Drewniana łyżka
• Tarka lub obieraczka do warzyw (opcjonalnie do obierania pomidorów)

Przepis krok po kroku

1. Przygotuj papryki
   Umyj dokładnie papryki i osusz je ręcznikiem papierowym. Posmaruj delikatnie olejem i ułóż na blaszce do pieczenia.

2. Upiecz papryki
   Rozgrzej piekarnik do 200–220°C (góra-dół) lub 190–200°C (termoobieg). Umieść papryki na nieco niższej niż środkowa półka i piecz 25 minut. Następnie obróć papryki i piecz kolejne 15 minut, aż skórka się przypiecze.

3. Zaparuj papryki
   Po upieczeniu przykryj je szczelnie folią do wypieków, włóż do rękawa lub przełóż do naczynia z pokrywką. Odstaw na 10–15 minut, by skórka łatwiej odchodziła.

4. Obierz i oczyść papryki
   Zdejmij skórkę z każdej papryki, usuń gniazda nasienne i resztki pestek. Pokrój papryki w paski.

5. Przygotuj pomidory
   Obierz pomidory ze skórki (sparz je wrzątkiem lub użyj obieraczki), usuń szypułki i drobno posiekaj miąższ.

6. Podsmaż czosnek
   Na dużej patelni rozgrzej 4 łyżki oliwy. Wrzuć pokrojony w plasterki czosnek i smaż przez 1 minutę, uważając, by się nie przypalił.

7. Dodaj pomidory
   Do czosnku dodaj posiekane pomidory i smaż bez przykrycia przez 5 minut, mieszając, by odparować nadmiar wody.

8. Dodaj przyprawy i paprykę
   Wsyp sól i pieprz, dodaj pokrojone papryki oraz 1 łyżkę octu balsamicznego. Wymieszaj, przykryj i duś na małym ogniu przez 10 minut.

9. Końcowe smażenie
   Zdejmij pokrywkę i smaż jeszcze 5 minut, mieszając od czasu do czasu.

10. Dodaj bazylię
    Po wyłączeniu ognia wrzuć garść świeżych liści bazylii i mieszaj przez kilka minut, aż zmiękną. Dopraw do smaku według uznania.

Propozycja podania

• Podawaj na ciepło z pieczywem, makaronem lub kaszą.
• Świetna również na zimno jako przystawka lub pasta na kanapki.
• Doskonały dodatek do mięs i ryb.

Wartości odżywcze

• Wartość energetyczna: 92 kcal / 100 g
• Dieta: bezglutenowa, wegańska, wegetariańska
• Porcja: ok. 800 g gotowej peperonaty