Czas przygotowania
- Całość: 15 minut
Składniki
- świeże listki bazylii: 60 g (średni pęczek lub klasyczna doniczka)
- orzeszki piniowe: 50 g (1 garść)
- parmezan (lub inny ser dojrzewający): 50 g
- oliwa z oliwek extra virgin (z pierwszego tłoczenia): ok. 75 ml (niecałe 1/3 szklanki)
- czosnek: 2 małe ząbki (do 8 g, opcjonalnie)
- sól: niecałe ½ łyżeczki
- pieprz: ¼ płaskiej łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- patelnia (do prażenia orzeszków)
- drewniana łyżka (do mieszania orzeszków)
- tarka (do sera)
- moździerz (najlepiej marmurowy lub ceramiczny) lub blender ręczny/malakser
- łyżka lub szpatułka (do mieszania i nakładania)
- słoiczek z zakrętką (do przechowywania pesto)
Przepis krok po kroku
Przygotuj orzeszki piniowe
Wysyp 50 g orzeszków piniowych na suchą, średnio rozgrzaną patelnię. Praż przez kilka minut, aż lekko się zarumienią, mieszając co chwilę drewnianą łyżką. Zdejmij z ognia i ostudź.Zetrzyj ser
Na drobnej tarce zetrzyj 50 g parmezanu lub innego twardego sera dojrzewającego.Przygotuj pozostałe składniki
Umyj i dokładnie osusz 60 g listków bazylii. Obierz 2 małe ząbki czosnku (jeśli używasz). Odmierz ok. 75 ml oliwy z oliwek.Rozdrobnij składniki
W moździerzu lub blenderze umieść: bazylię, orzeszki piniowe, starty ser i czosnek. Stopniowo dodawaj oliwę, rozcierając lub miksując składniki na pesto. Nie miksuj zbyt długo – pesto powinno mieć lekko ziarnistą konsystencję.Dopraw
Na koniec dodaj niecałe ½ łyżeczki soli oraz ¼ płaskiej łyżeczki pieprzu. Wymieszaj dokładnie. W razie potrzeby dodaj więcej oliwy, by uzyskać pożądaną konsystencję.Przechowywanie (opcjonalnie)
Gotowe pesto przełóż do czystego słoiczka. Na wierzch wylej cienką warstwę oliwy, by zabezpieczyć przed utlenieniem. Pesto można przechowywać w lodówce do 2 tygodni lub zamrozić.
Propozycja podania
- Podawaj jako sos do makaronu – wymieszaj z gorącym, świeżo ugotowanym makaronem.
- Świetnie sprawdza się jako smarowidło do pieczywa – np. na grzanki lub bagietkę.
- Serwuj jako dodatek do sałatek, serów lub jako dekoracja dań z pomidorkami koktajlowymi.
- Nie podgrzewaj pesto – bazylia może nabrać gorzkiego smaku pod wpływem temperatury.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 60 kcal / 10 g
- Dieta: bezglutenowa, wegetariańska