Czas przygotowania
- Przygotowanie: 30 minut
- Marynowanie: 1–3 dni
- Pieczenie: 3,5–5 godzin (w zależności od wagi mięsa)
Składniki
- wołowina (polędwica, ligawa, rostbef, udziec lub mostek): 600 g
- ocet balsamiczny: 5 łyżek
- czosnek: 2 ząbki
- oliwa: 4 łyżki
- sól: ½ łyżeczki
- pieprz: ½ łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- gruba patelnia
- naczynie żaroodporne
- folia aluminiowa lub worek spożywczy
- praska do czosnku
- miseczka do marynaty
- piekarnik
Przepis krok po kroku
Przygotuj marynatę
W miseczce wymieszaj 5 łyżek octu balsamicznego, 4 łyżki oliwy oraz 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę.Zamarynuj mięso
Oczyść 600 g wołowiny z żyłek i włókien. Natrzyj dokładnie przygotowaną marynatą. Umieść mięso w folii aluminiowej, szklanym naczyniu lub worku spożywczym. Szczelnie zamknij i wstaw do lodówki na 1–3 dni, obracając mięso 2 razy dziennie.Przygotuj mięso do pieczenia
Na 2 godziny przed pieczeniem wyjmij mięso z lodówki, by osiągnęło temperaturę pokojową. Nagrzej grubą patelnię. Mięso wyjmij z marynaty, posyp ½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu.Obsmaż mięso
Na gorącej patelni obsmaż mięso z każdej strony przez około 30 sekund, aż się mocno zarumieni. W trakcie podlewaj marynatą, aż zużyjesz całość.Pieczenie
Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 100°C (grzanie góra-dół). Piecz bez przykrycia, zgodnie z wagą:- 600 g – 3 godziny
- 1 kg – 3,5 godziny
- 1,5 kg – 4–4,5 godziny
- 2 kg – 5 godzin
- Polędwica – 4 godziny (niezależnie od wagi)
Po upieczeniu
Mięso wyjmij i pokrój w plastry. Nie wylewaj sosu z pieczenia – idealnie nadaje się do podania z mięsem.
Propozycja podania
- Podawaj na ciepło, pokrojone w cienkie plastry.
- Świetnie komponuje się z mieszanką sałat, świeżymi warzywami, oliwkami oraz twardymi serami.
- Polej mięso sosem pozostałym z pieczenia dla intensywniejszego smaku.
Wartości odżywcze
- Danie bezglutenowe
- Porcja (100 g pieczeni):
- Wartość energetyczna: ok. 200 kcal
- Białko: 20–25 g
- Tłuszcze: 10–12 g
- Węglowodany: <1 g (z marynaty)