Czas przygotowania
- Przygotowanie: 20 minut
- Pieczenie: minimum 1 godzina 10 minut
Składniki
- kacze udka: 4 sztuki (ok. 1 kg)
- plastry ananasa z puszki: 4 sztuki
- żurawina (świeża lub suszona): 100 g (duża garść)
- miód: 1 łyżka
Przyprawy:
- majeranek: 1 łyżeczka
- sól: ½ łyżeczki
- słodka papryka: ½ łyżeczki
- czosnek suszony: ½ łyżeczki
- ostra papryka: ⅓ łyżeczki
- czarny pieprz: ⅓ łyżeczki
- kolendra młotkowana: ⅓ łyżeczki
- gałka muszkatołowa: szczypta
Potrzebne akcesoria
- Naczynie żaroodporne (szklane lub ceramiczne): minimum 22 × 30 cm
- Pędzelek kuchenny
- Ostry nóż
- Ręczniki papierowe
- Folia aluminiowa lub pokrywka do naczynia
- Pipetka kuchennna (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
Przygotuj kacze udka
Umyj dokładnie 4 kacze udka pod bieżącą wodą i osusz je ręcznikiem papierowym. Oczyść skórę z pozostałości piór, usuń torebki stawowe i nadmiar tłuszczu. Nacinając wokół kostki, wywiń i odetnij skórę oraz ścięgna.Przypraw mięso
Wymieszaj przyprawy: 1 łyżeczkę majeranku, po ½ łyżeczki soli, słodkiej papryki i czosnku suszonego, po ⅓ łyżeczki ostrej papryki, pieprzu i kolendry młotkowanej oraz szczyptę gałki muszkatołowej. Natrzyj dokładnie kacze udka mieszanką.Pieczenie wstępne
Przełóż udka do naczynia żaroodpornego (22 × 30 cm), przykryj folią aluminiową lub pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół). Piecz przez 40 minut na środkowej półce. Dla bardzo miękkiego mięsa możesz wydłużyć czas pieczenia do 1,5 godziny.Odlej sos i dodaj dodatki
Wyjmij naczynie z piekarnika, zdejmij folię i delikatnie odlej tłuszcz oraz sos (np. pipetką). Posmaruj każde udko łyżką miodu (płynnego lub lekko podgrzanego). Dodaj 100 g świeżej żurawiny oraz pokrojone na połówki 4 plastry ananasa. Możesz opcjonalnie dodać gałązkę rozmarynu.Pieczenie końcowe
Wstaw naczynie ponownie do piekarnika (bez przykrycia) i piecz przez kolejne 30 minut. Jeśli po 20 minutach skórka nie jest wystarczająco chrupiąca, włącz na ostatnie minuty funkcję grillowania od góry i obserwuj, by nie przypalić.Serwowanie
Po upieczeniu możesz dodać z powrotem część odlanego sosu. Danie najlepiej smakuje na gorąco, podane z tłuczonymi ziemniakami i ulubioną surówką.
Propozycja podania
- Podawaj na gorąco, bezpośrednio po upieczeniu.
- Świetnie komponuje się z tłuczonymi ziemniakami, żurawiną i słodkimi owocami.
- Uzupełnij danie o świeżą surówkę – np. z czerwonej kapusty lub buraków.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 500 kcal / 1 porcja (1 kacza noga)
- Dieta: bezglutenowa