Przepis na pierniczki cytrynowe

Czas przygotowania

• Przygotowanie: 15 minut
• Chłodzenie ciasta: 1 godzina
• Pieczenie: około 9 minut (1 partia)

Składniki

Na ciasto pierniczkowe:

• mąka pszenna uniwersalna: 320 g (2 szklanki)
• syrop cytrynowy (np. Herbapol, Łowicz): 50 ml
• masło: 100 g
• śmietana kwaśna 18%: 30 g
• cukier puder: 100 g
• cynamon: 1 łyżeczka
• imbir: 1 łyżeczka
• soda oczyszczona: 1 płaska łyżeczka

Na lukier cytrynowy:

• syrop cytrynowy (jak wyżej): 40 ml
• cukier puder: 100 g

Potrzebne akcesoria

• Miska do mieszania składników
• Łyżeczka i szklanka do odmierzania
• Wałek do ciasta
• Foremki do wykrawania (ok. 5–6 cm)
• Papier do pieczenia
• Blaszka do pieczenia (najlepiej cienka)
• Piekarnik
• Folia spożywcza
• Kratka do studzenia wypieków
• Pędzelek cukierniczy (opcjonalnie)

Przepis krok po kroku

1. Wymieszaj suche składniki
   Do dużej miski wsyp 320 g mąki, 100 g cukru pudru, 1 łyżeczkę imbiru, 1 łyżeczkę cynamonu i 1 płaską łyżeczkę sody oczyszczonej. Wymieszaj dokładnie lub przesiej do drugiej miski.

2. Dodaj składniki mokre i zagnieć ciasto
   Do suchych składników dodaj 100 g roztopionego i przestudzonego masła, 30 g śmietany kwaśnej 18% oraz 50 ml syropu cytrynowego. Wymieszaj, a następnie krótko zagnieć ręcznie lub mikserem z hakami, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.

3. Schłodź ciasto
   Uformuj kulę z ciasta, owiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

4. Rozwałkuj i wytnij pierniczki
   Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół) lub 160°C (termoobieg). Schłodzone ciasto rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na grubość około 3–4 mm. Wycinaj pierniczki foremkami o średnicy 5–6 cm.

5. Ułóż na blasze i piecz
   Pierniczki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Piecz na środkowej półce przez około 9 minut. Po upieczeniu od razu wyjmij i ostudź na kratce. Powtarzaj z kolejnymi partiami.

6. Przygotuj lukier cytrynowy
   W miseczce połącz 100 g cukru pudru z 40 ml syropu cytrynowego. Ucieraj do uzyskania gładkiej, gęstej konsystencji.

7. Pokryj pierniczki lukrem
   Ostudzone pierniczki posmaruj lukrem za pomocą pędzelka lub zanurzaj ich wierzch w lukrze. Nadmiar strząśnij i odstaw na kratkę do wyschnięcia.

8. Wysusz lukier (opcjonalnie)
   Aby przyspieszyć suszenie, wstaw pierniczki do piekarnika nagrzanego do 60°C (góra-dół) lub 50°C (termoobieg) na 15–20 minut.

Propozycja podania

• Podawaj po wyschnięciu lukru – pierniczki są miękkie i gotowe do jedzenia od razu po przestudzeniu.
• Doskonałe jako świąteczny wypiek, do kawy, herbaty lub jako jadalna dekoracja.
• Można przechowywać w puszce lub pudełku przez co najmniej tydzień.

Wartości odżywcze

• Wartość energetyczna: 441 kcal / 100 g
• Węglowodany: 76 g / 100 g
  • w tym cukry: 40 g / 100 g
• Białko: 5 g / 100 g
• Tłuszcze: 13 g / 100 g