Czas przygotowania
- Przygotowanie ciasta: 30 minut
- Pieczenie: 40–50 minut
Składniki
Ciasto piernikowe
- mąka pszenna uniwersalna: 320 g (2 szklanki)
- cukier drobny: 120 g
- miód płynny (np. akacjowy): 60 g
- jajka (duże): 2 szt. (ok. 120 g po rozbiciu)
- masło: 110 g
- mleko (zwykłe lub roślinne): 250 ml (1 szklanka)
- dżem z czarnej porzeczki lub powidła: 100 g
- przyprawa do piernika: 25 g
- kakao: 40 g
- czekolada gorzka (posiekana): 80 g
- soda oczyszczona: 2 łyżeczki
Polewa czekoladowa
- czekolada gorzka (np. 64%): 100 g
- masło: 50 g
Potrzebne akcesoria
- Rondelek
- Miska
- Sitko do przesiewania mąki
- Keksówka o wymiarach 11 × 30 cm lub tortownica 22 cm
- Łyżka i trzepaczka lub szpatułka
- Papier do pieczenia lub bułka tarta
- Piekarnik
- Patyczek drewniany do sprawdzania wypieczenia
- Nóż do siekania czekolady
Przepis krok po kroku
Rozpuść składniki mokre
- W małym rondelku umieść: 110 g masła, 60 g miodu, 250 ml mleka, 40 g kakao oraz 25 g przyprawy do piernika.
- Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż składniki się połączą. Nie doprowadzaj do wrzenia. Odstaw do przestudzenia.
Wymieszaj składniki suche
- Do dużej miski przesiej 320 g mąki razem z 2 łyżeczkami sody oczyszczonej.
- Dodaj 120 g cukru i dokładnie wymieszaj.
Połącz składniki ciasta
- Do suchych składników wlej przestudzoną masę czekoladową.
- Dodaj 100 g dżemu z czarnej porzeczki lub powideł, 2 jajka oraz 80 g posiekanej gorzkiej czekolady.
- Całość wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.
Przygotuj formę i przelej ciasto
- Keksówkę 11 × 30 cm wysmaruj tłuszczem i oprósz mąką lub bułką tartą.
- Przelej masę do formy i wyrównaj wierzch.
Upiecz piernik
- Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół).
- Piecz przez 40–50 minut, aż do suchego patyczka.
- Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw ciasto na 10 minut, następnie wyjmij.
Przygotuj polewę
- W rondelku rozpuść 50 g masła na małym ogniu.
- Zdejmij z palnika, dodaj 100 g posiekanej gorzkiej czekolady i mieszaj do uzyskania gładkiej polewy.
Wykończ i udekoruj
- Polej wystudzony piernik przygotowaną polewą.
- Opcjonalnie udekoruj: posypką czekoladową, kolorowymi dekoracjami, orzechami lub suszonymi owocami.
Propozycja podania
- Piernik smakuje wyśmienicie już w dniu pieczenia – jest miękki, wilgotny i puszysty.
- Idealny na świąteczny stół, z filiżanką kawy lub herbaty.
- Można go także przekroić i przełożyć dżemem lub marcepanem dla dodatkowego efektu.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 412 kcal / 100 g
- Węglowodany: 51 g / 100 g
- w tym cukry: 27 g / 100 g
- Białko: 7 g / 100 g
- Tłuszcze: 20 g / 100 g