Czas przygotowania
- Przygotowanie: 30 minut
- Pieczenie: 50 minut
Składniki
Ciasto piernikowe z jabłkami
- mąka pszenna uniwersalna: 300 g (niecałe 2 szklanki)
- budyń śmietankowy lub waniliowy (bez cukru): 1 saszetka (40 g)
- jabłka tarte na grubych oczkach: 400 g (lub mniej, w zależności od soczystości)
- jajka (średnie): 2 sztuki
- masło roztopione i ostudzone: 100 g
- miód (najlepiej płynny): 150 g
- przyprawa do piernika: 30 g
- kakao: 1 łyżeczka (ok. 5 g)
- soda oczyszczona: 2 płaskie łyżeczki
Polewa czekoladowa
- czekolada deserowa: 80 g
- śmietanka kremówka 30%: 60 ml
Potrzebne akcesoria
- Forma typu keksówka o długości 30 cm (lub tortownica 23–24 cm)
- Miska do mieszania składników
- Łyżka drewniana lub silikonowa
- Tarka o dużych oczkach
- Rondelek do polewy
- Nóż kuchenny
- Piekarnik z funkcją góra/dół
- Patyczek drewniany do sprawdzania wypieczenia
Przepis krok po kroku
Połącz suche składniki
- W dużej misce wymieszaj: 300 g mąki pszennej, 1 saszetkę budyniu śmietankowego lub waniliowego, 30 g przyprawy do piernika, 5 g kakao oraz 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej.
- Całość dokładnie wymieszaj lub przesiej, aby równomiernie rozprowadzić składniki.
Dodaj składniki mokre i jabłka
- Obierz jabłka i zetrzyj na grubych oczkach tarki. Odmierz 400 g (lub mniej, jeśli owoce są bardzo soczyste).
- Do suchych składników dodaj: 2 jajka, 150 g płynnego miodu, 100 g roztopionego masła oraz startą masę jabłkową.
- Całość dokładnie wymieszaj łyżką – masa powinna być gęsta, ale jednolita. Jeśli ciasto jest za rzadkie, nie dodawaj więcej jabłek; jeśli zbyt gęste – dodaj pozostałe jabłko.
Przygotuj formę i piecz
- Keksówkę (ok. 11×30 cm) wysmaruj cienko olejem i obsyp mąką lub bułką tartą.
- Przełóż do niej gęste ciasto i wyrównaj powierzchnię. Opcjonalnie ułóż na wierzchu kilka cienkich plasterków jabłka.
- Piecz w rozgrzanym piekarniku (góra/dół) w 175°C przez 45–50 minut.
- Po 40 minutach sprawdź patyczkiem – jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto jest gotowe.
- Po upieczeniu uchyl lekko drzwiczki piekarnika i pozostaw ciasto na 10 minut, następnie wyjmij.
Przygotuj polewę i udekoruj
- W rondelku podgrzej 60 ml śmietanki 30%, nie doprowadzając do wrzenia.
- Dodaj 80 g połamanej czekolady deserowej i zdejmij z ognia.
- Mieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy – może to potrwać kilka minut.
- Gotową polewę wylej na przestudzony piernik. Opcjonalnie udekoruj np. suszonym jabłkiem lub orzechami.
Propozycja podania
- Piernik najlepiej smakuje po kilku godzinach odpoczynku, zawinięty w papier i przechowywany w temperaturze pokojowej.
- Świetnie komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty.
- Można go również serwować z kleksem bitej śmietany lub lodami waniliowymi.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 358 kcal / 100 g
- Węglowodany: 53 g / 100 g
- w tym cukry: 21 g
- Białko: 5 g / 100 g
- Tłuszcze: 14 g / 100 g